超清甜！清炖牛腩（潮汕做法）
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作为三口之家的厨师长，本人郑重提醒大家，只允许上海地区的盆友（特别是家里没有芹菜的）打低分啊～～评分已经从8.8跌至8.3，铁窗里的孩纸眼泪水也掉下来了。。。
这道菜是潮汕地区的做法，清甜美味，易上手，特别适合口味轻的大朋友和小朋友。
这道菜是潮汕地区的做法，清甜美味，易上手，特别适合口味轻的大朋友和小朋友。
用料
| 牛腩 | 500克 |
| 芹菜粒（小香芹） | 适量 |
| 南姜 | 几片 |
| 白萝卜 | 半根 |
超清甜！清炖牛腩（潮汕做法）的做法
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牛腩洗好直接冷水下锅，煮至似开未开，撇去浮沫，捞起备用。
（我买的牛腩比较好，所以省略了一些步骤）。
***大家也可以将洗净的牛腩泡水30分钟，倒掉血水，再和冷水、料酒、姜片一起下锅，进行焯水。
牛边条（去骨牛肋条）可以替代牛腩。
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萝卜切滚刀，小香芹梗切小小粒（菜叶不要）。
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砂锅倒入开水（注意，一定要是开水，不要加冷水），水量加足。加入牛腩，放入几片南姜，大火沸腾后转小火。
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砂锅炖2-3小时至牛腩软烂（至少2小时），加入白萝卜炖20分钟，加盐调味。
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加盐调味2-3分钟后，撒芹菜粒（注意，一定不要省掉哦），起锅。
牛腩
牛腩，是一种富含蛋白质和铁元素的烹饪食材。牛腩肉质细嫩，口感丰富，肉质鲜美，深受人们喜爱。
牛腩富含优质蛋白质，有助于维持身体的健康和生长发育。同时，牛腩还含有丰富的铁元素，能够帮助血液循环，预防贫血。适量食用牛腩，有助于增强体质，提高抵抗力。
在烹饪方面，牛腩适合炖、煮、爆炒等多种方式。常见的做法有红烧牛腩、清炖牛腩、爆炒牛腩等。搭配食材可以选择土豆、胡萝卜、豆腐等，更为美味可口。在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如姜、葱、八角等，增加香味。
虽然牛腩味道鲜美，但是也有一些饮食禁忌。一是脾胃虚寒的人不宜多食，易引起腹泻；二是肝肾功能不良者应少食，以免加重病情。
总的来说，牛腩作为一种美味的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。适量食用牛腩，能够为身体提供丰富的营养，保持健康。
