如何在家煎牛排
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🍖热炒牛排来袭！想在家吃到外面餐厅的味道吗？快来跟着小红书达人棒棒糖学做牛排啦！先把厚厚的牛排切割得恰到好处，再给牛肉回温，调上口感十足的调味料，炙热锅子，煎炸牛排！一口咬下，外焦里嫩，满口肉汁四溢，忍不住啧啧称赞！赶紧试试吧，说不定你也是个隐藏的大厨哦~🔥【配图 这次分享的更多是煎牛排过程中八个实用技巧，包括从食材选用到配菜方面，希望大家可以在家也可以做出美味的煎牛排！我自己就是深夜煎牛党，晚上安静下来，煎牛排的呲呲声音听起来也格外诱人呢。 用料
| 牛肉 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
如何在家煎牛排的做法
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分割牛肉。用刀去掉上方白色的筋膜（因为筋嚼不动，但可以用来熬汤哦）；切割牛肉，厚切，横截面大的位置（如:rib eye） 建议切 3cm～3.5cm厚度，横截面较小的位置（如:filet mignon）切 4cm～4.5cm
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给冷冻的牛肉回温。牛肉取出冰箱后，放置20～30分钟，等其恢复常温。
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调味。涂盐，撒黑胡椒，最后牛肉刷一层油。
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烧烫锅。选用平底锅并加热，试着洒一点水在锅中，水珠沸腾活跃说明热度够了。平底锅在煎烤完后外部有均匀的、较大面积的焦化物质，要烧的非常热，才能做出好的焦化层。
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煎牛排。放入牛肉后，因为锅子足够热，可以把火稍许关小；放入后一分钟内不要加以干涉，让肉有足够的时间产生焦化物质并且避免粘住锅底。可以在第一次翻面过一分半钟后、加入黄油，黄油化开后可以帮助第二面焦化。（不同部位和熟度需要温度不同，在企鹅吃喝指南的公众微信号都有详细总结）
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判断熟度是否达到。两种方法，温度计和按压掐指比较法移步企鹅吃喝指南公众号。
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醒牛排。把牛排放镂空架子（如烧烤架）上，以免汁水洗掉表面焦，同时在架子下面用一个盘子接住肉汁；盖上锡纸，放在热处。如果房间凉，可以放在50度烤箱中。
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完成。上酱汁，这样牛排就完成啦，关于配菜的详细操作请看视频。还有醉额娘携企鹅团一月选酒出镜，波尔多红酒和牛排是经典搭配哦～
牛排
牛排，是一种常见的肉类食材，富含高质量的蛋白质和铁，有助于增强身体的力量和免疫力。牛排还含有丰富的锌、维生素B和矿物质，有助于促进新陈代谢，维持健康的皮肤和头发。
在食用牛排时，通过适当的烹饪方式可以保持其口感鲜嫩多汁。煎牛排、烤牛排和炖牛排都是常见的做法。搭配食材可以选择蔬菜、土豆或意大利面，以丰富口感和营养。
煎牛排时，要先用盐和胡椒调味，然后在热锅中煎至金黄色即可。烤牛排时，可以用香草和橄榄油做成腌料，然后放入烤箱中烤至喜欢的熟度。而炖牛排则需要时间和耐心，可以加入蔬菜和调味料一起炖煮，让牛肉更加软糯可口。
尽管牛排富含营养，但也有一些饮食禁忌需要注意。例如，肥腻过多的牛排容易导致肥胖和心血管疾病，建议适量食用。此外，过多摄入红肉可能增加患癌风险，建议与其他蛋白质来源轮流食用，保持饮食均衡。
