每年必做一次的 酸酸甜甜 杏子酱
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用料
| 杏 | 1000克 |
| 黄冰糖 | 500克 |
每年必做一次的 酸酸甜甜 杏子酱的做法
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选成熟的软杏，洗净，盐水泡它半个小时。软软的杏可以大大的缩短熬制的时间。
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切开去核，加冰糖，放冰箱冷藏过夜。不去皮，我喜欢有颗粒感的（其实就是懒，哈哈）。如果你想要很顺滑的口感，就一个一个的剥皮吧。
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腌渍一夜之后出了好多汁，杏子糖浆味道超级好。😋
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腌好的杏子和汁水全部倒入不锈钢锅里，开中小火熬制。（要用不锈钢或不粘锅，不能用铁锅，会变色。）
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有浮沫，是糖沫，可撇可不撇，随意。我强迫症，我撇掉了。
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大概5分钟左右杏子软烂了，开始搅拌，防止粘锅。
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开始冒大泡泡了，基本可以了，继续搅拌。
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刚刚熬好的杏子酱看上去比较稀，晾凉就会浓稠了。放一点到小盘子上，晾凉看看效果，浓稠了就是好了。
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具体熬制时间要看杏子的成熟度和多少量，我用两斤杏，中小火大概25分钟。
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放凉之后，变浓稠了。
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再拍一张
杏子
杏子，又称为杏桃，是一种营养丰富的水果。它富含维生素A、维生素C、纤维和矿物质，如钾、镁和铁，对人体健康有着重要的作用。
杏子具有清热润肺、润肠通便的功效，被认为是一种很好的夏季水果。其口感清脆，味道甜美，让人在品尝时倍感愉悦。
常见的食用方式包括直接生吃，制作成果汁或果酱，也可以用来制作各种糕点或果冻。搭配食材上，杏子可以与酸奶、燕麦、坚果等食材相互搭配，增加口感和营养。
在烹饪技巧上，烹饪杏子的时候应当避免过度加热，以免影响其口感和营养价值。最好选择轻柔的烹饪方式，如水煮或蒸煮。
食用杏子时需要注意的禁忌包括不宜过量食用，特别是对于患有胃肠道疾病的人群，要注意控制食用量以免引起不适。此外，未成熟的杏子含有氰化物，不宜食用。
总的来说，杏子是一种味道鲜美、营养丰富的水果，适合作为夏季水果食用，但在食用时需要注意适量，并避免食用未成熟的杏子。
