| 牛肉 | 300克 |
| 白萝卜 | 1根 |
| 辣椒 | 3个 |
| 味极鲜生抽 | 2铲子 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 两铲子 |
| 葱/姜/蒜 | 适量 |
萝卜去皮
切成片,不用太薄
切成粗丝
不需要放油,用干净的锅,炒干萝卜丝。边炒萝卜会变出水,一直炒到锅底没有水为止
盛出扒开备用
牛肉切粗条,➕姜+糖+料酒+味极鲜生抽
搅拌均匀,再➕油搅拌,腌制10分钟。
锅内放油炒牛肉,油多一点点,大火,五六分熟就感觉盛出来。期间烹入料酒和味极鲜生抽。
锅内留底油,倒入萝卜丝,翻炒均匀
倒入牛肉,大蒜,➕盐+味极鲜生抽,保持大火翻炒一分钟。因为萝卜经过前制,已基本熟了,如果再炒太久,就烂了
放入香葱+辣椒,烹入一铲子料酒,翻炒几下
翻炒要快,全程大火,香气才足才入味