【小高姐】传统韭菜盒子
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韭菜盒子要做的好吃，和面有一些技巧。半烫面的的基础上，加一点点酵母。（没有酵母，可以用泡打粉代替）酵母不要放多，一点点就够。它的目的并不是发面，而是产生一点点气泡，非常细微地改变面饼的内部结构。这个变化，你的眼睛看不出来，但是你的舌头可以体会的到。不信的话，就试试看吧^^
用料
| 韭菜盒子 | 6个 |
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 225克 |
| 开水 | 60克（国内面粉减少10克左右进行调整） |
| 室温水 | 75克（国内面粉减少10克左右进行调整） |
| 酵母 | 一点点，1/8 小勺 |
| 油 | 12克 |
| 盐 | 1克 |
| 韭菜馅 | |
| 韭菜 | 240克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 2克（放鸡蛋里） |
| 粉丝 | 75克 |
| 香油 | 25克 |
| 蚝油 | 15克 |
| 生姜泥 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 五香粉 | 一点点， 1/8小勺 |
| 盐 | 3克（放馅料中，可调整） |
【小高姐】传统韭菜盒子的做法
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开水60克加入到中筋面粉225克中，搅拌均匀。
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酵母1/8小勺，加入到室温水75克中，搅匀。
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将酵母水，加入到面粉中，再加入盐和油，揉到看不到干粉。
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饧面20分钟。再揉面，再饧面1小时。
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拌馅：韭菜切碎。
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锅中倒油，油热后，转小火，倒入打散的3个鸡蛋，一边倒鸡蛋一边不停的搅拌。
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粉丝2小把，放入开水锅中，煮软了，捞起放冷水中。
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韭菜，鸡蛋，切碎的粉丝，加入香油，搅拌。
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再放入蚝油，生姜泥，白胡椒粉，一点五香粉，搅拌后，补少许盐。
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面团6等分，取其中一块。擀成椭圆状。
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放入韭菜，面皮对折封口。
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捏出花边。
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锅里倒少量油，放入菜盒，小火慢慢烙，底面成型后，翻面。
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中途适当翻面，盖上锅盖，烙熟出锅。
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出锅后，盘子里放上纸，做好的韭菜盒子落着放，并用盖子盖上，保持其柔软。
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皮薄且柔软，馅料香。
韭菜
韭菜是一种常见的绿色蔬菜，富含丰富的营养价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和纤维素等多种营养物质。其中维生素C的含量比西红柿还要高，有助于增强人体免疫力，预防感冒。
韭菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于消化不良、疲劳乏力等有一定的改善作用。在民间也有通过吃韭菜来预防感冒和清热解毒的传统偏方。
韭菜的口感爽脆，带有一丝微辣的味道，很适合用来搭配其他食材一起烹饪。常见的做法有韭菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼等，都是美味可口的家常菜。烹饪时可以先用少许油爆香蒜蓉，再加入切碎的韭菜翻炒均匀，保持韭菜的鲜嫩口感。
韭菜虽然有很多好处，但也有一些饮食禁忌。由于韭菜性温燥，脾胃虚寒、肾虚者以及孕妇最好少食或不食，以免引起上火或腹泻等不适。在食用时也要适量，不要过量食用，以免造成肠胃不适。
