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金汤竹荪

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竹荪是一种高蛋白低脂肪的菌类食物,其蛋白质中谷氨酸含量高,所以味道十分鲜美。它不仅好吃,还有清热、润肺、养阴、清肠胃的功效呢。竹荪它还有个菌中皇后和雪裙仙子的美誉呢。

用料  

竹荪 十几朵
南瓜 约100克
鲜虾10个
猪肉约100克
西兰花4小朵

金汤竹荪的做法  

  1. 正常的竹荪干货颜色有点偏黄,带有一种菌菇独有的香味。

    金汤竹荪
  2. 今天要做的这道菜是酿竹荪,所以在选竹荪的时候,要选择菌柄完好无缺损的

    金汤竹荪
  3. 因为是用于酿肉的,所以我一般只选择菌杆较厚实的那一段。取5~6cm即可

    金汤竹荪
  4. 接近伞裙这端的菌杆壁较薄较软趴,我一般只用来做汤

    金汤竹荪
  5. 竹荪鸡汤味道不错

    金汤竹荪
  6. 末端白色部分的圈圈剪去不用。

    金汤竹荪
  7. 清洗两遍后再用淡盐水泡发

    金汤竹荪
  8. 泡发好的竹荪
    竹荪最美味的部分就是菌柄,菌柄肉质厚实,鲜美爽脆,而且没啥异味。菌壁上布满了疏松的孔洞,就像一块强力吸水的小海绵一样。

    金汤竹荪
  9. 馅料可根据自己喜欢来调配。我这里用了猪肉和虾仁。将猪肉剁好,虾仁剁成泥,(虾仁最好用刀拍扁后用刀背剁,这样口感会更好些)再加入一个马蹄增加口感。全部材料混合均匀,加入适量盐、生抽、胡椒粉、料酒,淀粉搅拌均匀起胶。再摔打几下增加Q感。做好装入裱花袋备用。没有裱花袋的可装入厚实一点的保鲜袋也可

    金汤竹荪
  10. 南瓜切薄片入锅蒸熟取出,用料理机打成南瓜泥。没有料理机的可以趁热用勺子压烂,再过过筛,不过筛也不会影响味道,只是过筛的南瓜汁会更细滑。

    金汤竹荪
  11. 所有材料备好后,就可以酿了。
    泡发好的竹荪比较软趴,而且孔洞也小,如果用筷子塞肉,容易捅破竹荪。但是,借助裱花袋来挤肉馅,那就容易很多了。可以说是事半功倍。因为竹荪它的质地比较脆,所以往里面挤馅的时候不要挤得太多,否则会容易撑破竹孙!做好后,水开上锅蒸10分钟。

    金汤竹荪
  12. 在蒸竹荪的同时,我们来做一个金汤。小奶锅中加入适量油,将南瓜泥倒入,有高汤的加入半碗高汤,一点点盐,小火熬至稍微变稠,稠度不够的,再慢慢少量加入一点淀粉水,调至理想稠度。没有高汤用清水也行。

    金汤竹荪
  13. 蒸好的竹荪酿入取出,淋上熬好的金汤。

    金汤竹荪
  14. 再用焯熟的西兰点缀,撒上葱丝,即可上桌。

    金汤竹荪
  15. 淋上金汤的竹荪就像披上了一层金黄的薄纱,整道菜都显得精致秀丽起来了。口感爽脆的竹荪吸满了鲜汤,美味的很呢。

    金汤竹荪

竹荪

竹荪,是一种营养丰富的食材。其含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,尤其是钾、钙和镁等微量元素,有助于促进身体新陈代谢,增强免疫力。 食用竹荪有许多健康益处,有助于降低胆固醇和血压,改善心脏健康。同时,竹荪还被认为对肝脏有保护作用,可以帮助排毒养颜。 竹荪的口感清爽爽脆,有一种独特的香味。常见的食用方式包括清炒、烹煮汤品或蒸制。搭配食材可以选择鸡肉、鲜虾等,搭配时要注意不要过度烹调,以保持竹荪的原味和营养。 在烹饪竹荪时,可以先将其洗净切片,去除表皮并用盐水浸泡一段时间,然后再下锅翻炒或煮汤。烹饪时间不宜过长,以保持竹荪的脆嫩口感。 虽然竹荪有许多营养价值,但也有一些饮食禁忌。患有消化系统疾病的人最好避免食用竹荪,以免刺激胃肠道。另外,对竹荪过敏的人也应谨慎食用。

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