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?玫瑰馒头来了

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最近玫瑰馒头好火,赶忙来复刻一把~

因为放了玫瑰花酱,所以就没有再额外放糖。60克的酱甜度对我来说刚刚好,不会太甜但又能吃到淡淡的玫瑰香。喜甜的朋友可以自己再加一些酱,但液体也要适量减少,避免面团太粘。

制作前请先看小贴士。

用料  

中筋面粉(五得利八星) 500克
玫瑰花酱 60克
干酵母 2.5克
190-200克
牛奶 70-80克
可食用干玫瑰花 3克

?玫瑰馒头来了的做法  

  1. 干面粉、酵母和玫瑰花酱进行混合,然后在水中加入牛奶搅拌均匀。

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  2. 佳麦厨师机开2档,分次将液体慢慢倒入缸中。(切勿一次性全部倒入,提前预留一部分,看面团干湿度再酌情添加)。
    揉成无干粉的面团后,厨师机开始计时6分钟,揉面中途如果面团有爬杆和打滑现象要暂停机器,将面重新按压在缸底再继续。6分钟后将厨师机调整至3档,再揉4分钟。

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  3. 然后加入干玫瑰花,搅拌均匀即可。

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  4. 面团出缸后用手来回揉面进行充分排气,再将面团揉圆,注意一定要揉透。

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  5. 用刀切开,切面要是光滑无气孔的状态,然后将面团进行分割,按照自己想要的个数平均分好。
    我一般分为8个,每个在105克左右。

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  6. 将每个小面团用擀面杖擀成薄片,上下分别往中间折叠起来。

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  7. 左右继续折叠,然后用擀面杖继续擀开成薄片。

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  8. 来回擀几次之后用手将小面团揉成团,把边缘往中间揉。底部收口处稍微沾一点水,然后光面朝上用虎口收圆,双手将胚子搓高,放到烘焙纸上发酵即可。

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  9. 生胚可以搓得稍微高一些,这样经过发酵和蒸制后的馒头也很圆润饱满。
    将生胚放在烤箱或发酵箱进行发酵,可以放一碗热水增加湿度。
    我用烤箱的发酵模式,32℃大概发酵了40分钟,一定要注意观察状态不要发过。

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  10. 发酵完成的生胚,拿在手里变轻,用手指蘸干面粉,轻按生胚表面有小坑且缓慢回弹。
    冷水上锅,水开上汽开始计时。
    中大火蒸15分钟,关火焖3分钟。

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  11. 时间到,掀盖~

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  12. 出锅啦,每一个都非常的饱满圆润。

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  13. 只要排气到位,水光肌轻松拿捏~

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  14. 特写照~

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  15. 内部组织。

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玫瑰

玫瑰,被誉为花中皇后,不仅在美容护肤中有着广泛的应用,其花瓣也是一种可以食用的食材。玫瑰含有丰富的维生素C和抗氧化物质,能够帮助抵抗自由基伤害,延缓衰老,同时对皮肤有美白和保湿的效果。 食用玫瑰有助于提升免疫力,促进血液循环,缓解情绪紧张,有助于改善睡眠质量。口感上,玫瑰具有淡淡的花香味,清新而浪漫,让人感觉轻盈愉悦。 玫瑰可以用来泡水、制作花茶、糖腌或者用来装饰甜点、冰淇淋等。烹饪技巧上,注意不要过量使用玫瑰,否则会掩盖其他食材的味道。搭配食材可以选择梅子、蜂蜜、巧克力等,以突出玫瑰的特殊花香。 需要注意的是,玫瑰虽然有很好的保健功效,但并不适合所有人群食用,孕妇、婴幼儿和过敏体质者不宜食用玫瑰。在选购玫瑰时,要选择未受污染的有机玫瑰,以确保食材的品质和安全。

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