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零失败-时令槐花饼，小时候的味道

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4月底到5月，是槐花的季节，花香清甜。
小时候的记忆里，槐树一开花，我们一群小孩子就顶着大太阳去摘槐花。会爬树的小男孩一溜烟儿地早早爬上树到高处，边掰了长满槐花穗的槐枝往下扔，边往自己嘴里塞；我们女孩子在树下面捡，把一穗一穗的白槐花往下摘。攒满一大兜子，大伙儿分分，带回家让大人给做成吃的，可以煎槐花饼、包槐花饺子和包子，也可以直接撒了面粉蒸着吃。
今天记录的，是煎槐花鸡蛋饼，应季时令食材本身就很鲜美了，虽然用了很简单易上手的做法，，但每一口都是小时候美美的回忆。

用料

槐花	100克
鸡蛋	2个
面粉	2勺
盐	适量

零失败-时令槐花饼，小时候的味道的做法

100克槐花蕾，泡盐水10分钟杀菌。小时候吃的槐花开放的更大一下，现在买的，可能是为了运输方便保存，都是小骨朵儿，更好处理。
泡盐水的过程种，如果有成穗儿的，还是要把花撸下来。这个梗容易带苦涩味儿，要去掉。
将盐水泡的槐花捞出冲洗、沥水（不要捏）后，放入开水中焯20-30S，花萼一变翠绿就赶紧捞出过凉水。
捏干水，放两勺面粉（普通汤匙2平勺的量就够用），磕进两个鸡蛋。
搅拌均匀。
放入一小把香葱花，继续搅拌均匀。
大火热锅，锅底刷油，均匀的把搅拌好的步骤6摊在锅底，大火转小火儿，盖锅盖。
盖锅盖焖5分钟左右，具体看面粉蛋液都凝固接近熟的状态，就可以翻面了。
翻面，调大火。光线原因显成冷调了，但是只拍了这一张凑合看吧。
2分钟后，再翻面回来。原来步骤8那面变这样啦～（香味汩汩往外冒，咽了好几次口水了）
一两分钟出锅，切成想要的形状。早就迫不及待了，先偷吃一口?
换个面再拍一张。
俯拍一张。怎么拍都好吃，快试试吧～

槐花

槐花，又称洋槐花，是一种具有丰富营养价值的食材。它富含维生素C、蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，尤其是钙、铁和锌等微量元素，对人体健康有很大益处。在中医药中，槐花被认为是一种清热解毒、消肿利尿的药材。经常食用槐花有助于清热解毒，润肺止咳，预防感冒和咳嗽。槐花的口感清香，味甜可口，有一定的凉爽感。在烹饪上，槐花可以用来泡茶、煮汤，也可以搭配其他食材制作糕点或甜品，增加食物的香气和口感。烹饪槐花时需要掌握火候，避免煮破，影响口感。需要注意的是，槐花性凉，不宜大量食用，尤其是体质寒凉或脾胃虚弱的人群，以免影响消化吸收。此外，在选择槐花时要注意质量，尽量选择新鲜的槐花，避免受到污染或保存不当导致质量下降。总之，适量食用槐花对于增加营养、保持健康是有益的，但在食用时需要注意食物搭配和烹饪方法，做到适量合理，才能发挥其最佳效果。