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【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍

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凉拌皮蛋是一道传统名菜，常见的凉拌菜，家常菜，具特殊风味，能促进食欲。可以用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
小时候，一到过年游神举旗的时候，总会跟着同村小伙伴在休息时间买上一颗皮蛋，直接开吃。后来慢慢的就忘记那个味道了，在超市也不曾想过要买（时间是忘记一切最好的药剂）
有次在朋友家再次吃到凉拌皮蛋，让我重新勾回埋藏在舌尖的那味道
很香很好吃
夏天的餐桌上少不了凉拌菜，这个调汁也可以适用于各种凉拌菜。

用料

皮蛋	4个
蒜	3-4颗
盐	少许
香油	少许
蚝油	半勺
葱	2根
生抽	1勺
香醋	半勺
白糖	少许
青红辣椒（依自己喜号而定）	2根
姜	少许
温水	70克

【凉拌皮蛋】酱汁这样调，好吃又爽口，美味翻倍的做法

把准备好的辣椒，蒜，姜，葱洗净，蒜剥好皮备用。
将以上材料切末，姜可切丝
准备好4个皮蛋
剥好皮备用，我喜欢看皮蛋外表像雪花一样的纹路，独一无二，就如一叶一菩提一样，每次剥开都有惊喜，美翻了有没有。
把剥好的皮蛋对半切后再对半，一分为四，排放在盘中，刀工不好的可以备一根细线，沿着长边绕一圈，拉紧，就断开了，很好用。
在摆好盘的皮蛋上撒上葱花
另取一空碗，调汁，加入一勺生抽
加入半勺陈醋
加入半勺多些的耗油。
加入些许食盐
加入些许白糖
滴入几滴香油
加入100克温水，搅拌均匀（也可以清水，温水便于融化）
起锅烧油，锅中加入适量的油。
油烧热后，放入切好的各种末，然后翻炒。
待炒出香味，加入步骤13的酱汁
水烧开，即可关火。
关火立刻淋在备好的皮蛋上，一盘简单得不能再简单得凉拌皮蛋就大功告成了。
简简单单生活
好好吃饭做事
关注我，关注美食健康，我是涵妈周末小厨

皮蛋

皮蛋，又称皮鸡蛋或者卤蛋，是一种经过腌制的鸭蛋或鸡蛋。皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是钙、铁、锌等微量元素，对于强壮体魄、增加抵抗力有很好的作用。皮蛋还含有丰富的胆固醇，适量食用可以提高人体的免疫力。在口感方面，皮蛋外层涂有碱或石灰，所以外表颜色呈暗绿或咖啡，有独特的腥味，但蛋黄则呈黑绿色，口感香滑，带有浓郁的咸味。搭配食材方面，皮蛋常常与豆腐、凉拌黄瓜等配菜一起食用，营养丰富。烹饪方式多样，可以制作皮蛋豆腐、皮蛋瘦肉粥等美味佳肴。然而，皮蛋并非所有人都适合食用，容易上火的人以及有消化不良问题的人应尽量少食用或避免食用皮蛋。总之，适量食用皮蛋可以增加营养，但不宜过量。