完爆各大餐馆的油爆小河虾
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嘿，吃货们！今天小筒子要跟你们分享一道超赞的油爆小河虾秘籍啦！先把虾剪剪、沥干水分，然后关注！500克色拉油、青烟冒起，快手动作关火、倒虾、再开火！炸完后的虾壳微裂微酥，色泽金黄，口感爆炸！快跟着小筒子的步调，一起来感受那油爆小河虾的香气和美味吧！快跑，吃货们！让味蕾来一场惊喜 这个菜谱是在公众号“艾格吃饱了”上看到的，做过3次了，都很成功，大受赞美。好方子搬运过来和大家分享。 用料
| 料酒 | 1.5勺 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 5-6片 |
| 河虾 | 300克 |
| 生抽 | 2/3勺 |
| 老抽 | 2/3勺 |
| 白糖 | 4勺 |
| 水 | 4勺 |
| 镇江香醋 | |
| 麻油 |
完爆各大餐馆的油爆小河虾的做法
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剪去虾头尖刺，再斜剪一刀，剪去虾须：
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把虾沥干水分，厨房纸包裹，吸干水分，越干越好。
在锅里加入 500克 色拉油，开大火烧到油开始冒青烟为止。
接下来，按顺序迅速进行以下动作：
1.关火；
2.把虾尽量贴着油面迅速倒进去；
3.开大火，并麻利地闪远点：
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大约 1 分钟后，锅里的油不再那么炸裂了，就可以用漏勺把虾捞出来并关火。爆完的虾应该这样：虾壳有点裂开，壳肉微微分离，虾尾和虾脚会散开翘起
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把锅里的油先倒出冷却，用中式单人瓷勺舀 2.5 勺油（ 20 克）进锅里，开大火后放入刚才切好的葱姜末，直到炒出香味。转小火，按顺序放入以下调料：
4 瓷勺白砂糖（ 30 克）、2/3 瓷勺老抽（ 10 克）、2/3 瓷勺生抽（ 10 克）、1.5 瓷勺料酒（ 25 克），以及 4 瓷勺水（ 60 克）。
转大火，用勺背画大圈搅拌
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保持大火煮到锅内只剩一半汁时，加入半瓷勺镇江香醋（ 6 克）和 2/3 瓷勺麻油（ 6 克），再倒入炸好的虾，保持大火，一直翻炒，收汁即可出锅
青虾
青虾是一种富含蛋白质和维生素的海鲜食材，不仅味道鲜美，而且营养价值也极高。它含有丰富的蛋白质，有助于增强肌肉力量和修复组织。同时，青虾还富含Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
在健康方面，青虾有助于提高免疫系统功能，促进新陈代谢，维持肌肤健康。其低脂肪、低热量的特性也非常适合追求健康饮食的人群。口感上，青虾肉质细嫩，口感鲜美，适合烹饪多种美食。
常见的烹饪方式有清蒸、爆炒、煎炸等。搭配食材可以选择椒盐青虾、蒜蓉青虾、姜葱炒青虾等。在烹饪技巧上，烹调时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬，影响口感。
食用青虾时需要注意一些饮食禁忌，如患有高尿酸血症或痛风的患者应慎食，因为青虾含有较高的胆固醇。另外，过敏体质者也要注意避免食用，以免引发过敏反应。总的来说，适量食用青虾搭配均衡饮食是非常有益健康的。
