油爆河虾
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嘭！一口油爆河虾，香脆壳脆，油润鲜美！选用青壳河虾，洗净沥干，炸至色红，再翻炒入香醋调料，虾身裹满鲜美卤汁。嚼一口，鲜香四溢，快来感受虾肉的鲜甜，壳的脆香，让味蕾跳动起来！让这道油爆河虾点亮你的舌尖，享受美食带来的幸福感！🦐🔥 #美食控# 油爆河虾算是本帮菜中比较经典的菜肴，在上海人的家宴上经常可以见到。上海油爆虾一定要用青壳河虾烹制，虽说不是什么稀罕的食材，但做出来的成品红亮圆润，壳脆肉酥；汁浓入味，咸甜适中才算正点。 用料
| 河虾 | 500克 |
| 黄酒 | 1大勺（约15克） |
| 生抽 | 1大勺（约15克） |
| 白砂糖 | 30克 |
| 醋 | 5克 |
| 盐 | 一丢丢 |
| 葱段 | 数段 |
| 姜片 | 2片 |
| 食用油 | 约100克（实际消耗不需要那么多） |
油爆河虾的做法
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选青壳河虾，剪去虾枪、长须，用清水冲洗干净，尽量沥干水份；
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炒锅内倒入宽油烧热，放入河虾炸至色红捞出，待油温回升，再次复炸至壳脆捞出；中途用手指捏一点点盐撒入，既可以帮助入味，又可以防止溅油；
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控出锅里大部分油，放入姜片和葱段煸出香味，加入黄酒、生抽、白砂糖和醋，煮至卤汁稍稠时，倒入炸好的虾，大火快速翻炒至卤汁包裹在虾身上，起锅装盘即可。
青虾
青虾是一种富含蛋白质和维生素的海鲜食材，不仅味道鲜美，而且营养价值也极高。它含有丰富的蛋白质，有助于增强肌肉力量和修复组织。同时，青虾还富含Omega-3脂肪酸，有助于降低胆固醇，预防心血管疾病。
在健康方面，青虾有助于提高免疫系统功能，促进新陈代谢，维持肌肤健康。其低脂肪、低热量的特性也非常适合追求健康饮食的人群。口感上，青虾肉质细嫩，口感鲜美，适合烹饪多种美食。
常见的烹饪方式有清蒸、爆炒、煎炸等。搭配食材可以选择椒盐青虾、蒜蓉青虾、姜葱炒青虾等。在烹饪技巧上，烹调时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬，影响口感。
食用青虾时需要注意一些饮食禁忌，如患有高尿酸血症或痛风的患者应慎食，因为青虾含有较高的胆固醇。另外，过敏体质者也要注意避免食用，以免引发过敏反应。总的来说，适量食用青虾搭配均衡饮食是非常有益健康的。
