面包糠 | 3/4 cup |
橄榄油(我觉得普通油也ok) | 1 Tbsp |
猪排 | 2 块 (厚度最好不要超过1.2cm) |
现磨胡椒 | |
面粉 | |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 一勺 |
日式炒面酱 |
材料如下图
事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作
将面包糠倒入平底锅,将橄榄油倒入,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用
去除多余的脂肪后,用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过(nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!!)
用肉锤打肉。。。。。(我这是神马翻译,翻译的好难听)。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好,然后用手整合肉的形状
将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上
将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中的炒过的面包糠
将猪排移至烤盘,200度20min
将烤好的猪排切开(nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~)
这步骤是制作酱,将芝麻碾碎,加入炒面酱
大概长这样,国内的日本超市应该有~~~也有可能写成(お好み焼き酱)
切丝办法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然后一堆一起切。。。太考验手法了,我完全无能!