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日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)

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由于nami桑联系,说不希望自己的菜谱被直接发布在下厨房,希望删除,所以删除了其他菜谱,tonkatsu的这个上传作品太多,删了觉得对不起大家,所以和她商讨看能不能留下,还好nami桑同意了。另外附上了原博客的网址
http://www.justonecookbook.com/recipes/baked-tonkatsu/

今天nami桑讨论时,她说网站的运营并非她本人的兴趣,而是和广告利益都有挂钩,所以才不能转载的~另外各位去看看学习就好了,不要翻译或者转载图片,因为都是有版权的~~
国外人民的维权意识就是强悍,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

这个方子来自日本主妇Nami,因为没有时间自己重复,所以图直接引用她博客的原图。日式炸猪排真的很好吃,但是毕竟油炸不健康,所以nami桑将油炸转为烤制。

方子准备时间10min,制作时间20min,总耗时30min。

微博里有小伙伴说最后酱汁写错了,可是这是nami桑博客里给的图片。。。。其实来日本三年我都没有分清楚章鱼烧,大阪烧,日式炒面酱的区别,明明都是一个味道嘛!!!!!!!

另外有小伙伴感慨怎么才能把圆白菜切成那么细,日语里这种切法叫做 千切り ,也就是切成一千条(我猜的),下面附上youtube视频一段
https://www.youtube.com/watch?v=mbJtxgzg2lA
国内的筒子可能看不到,真抱歉

最下面贴上一张大概的图,脑洞大的自己脑补一下方法吧(太不负责了。。。。)

用料  

面包糠 3/4 cup
橄榄油(我觉得普通油也ok) 1 Tbsp
猪排 2 块 (厚度最好不要超过1.2cm)
现磨胡椒
面粉
鸡蛋 1个
黑芝麻 一勺
日式炒面酱

日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)的做法  

  1. 材料如下图
    事先将烤箱预热至200度,然后开始准备工作

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  2. 将面包糠倒入平底锅,将橄榄油倒入,并且中火开始炒制面包糠变金黄色后,将面包糠转移至其它盘子什么的放凉待用

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  3. 去除多余的脂肪后,用刀子在猪排上轻轻的一刀一刀的划过(nami桑解释说因为脂肪和瘦肉的弹性不一样,当烹制的时候他们的收缩率不同,听着好高级。。。。这样划过会有助于烹制时猪排保持平整漂亮!!)

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  4. 用肉锤打肉。。。。。(我这是神马翻译,翻译的好难听)。。nami桑说没有肉锤就用普通的刀背就好,然后用手整合肉的形状

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  5. 将盐和新鲜的胡椒洒在肉排上

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  6. 将猪排裹上面粉,然后掸掉多余的粉末,再裹上全蛋液,之后裹上步骤2中的炒过的面包糠

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  7. 将猪排移至烤盘,200度20min

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  8. 将烤好的猪排切开(nami桑说要像锯子一样前后锯开猪排,这样面包屑才不会掉~)

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  9. 这步骤是制作酱,将芝麻碾碎,加入炒面酱

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  10. 大概长这样,国内的日本超市应该有~~~也有可能写成(お好み焼き酱)

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)
  11. 切丝办法,大概就是切一半再切一半,再把芯去掉,然后一堆一起切。。。太考验手法了,我完全无能!

    日式炸猪排(非油炸 揚げないとんかつ)

猪排

猪排是一种非常常见的猪肉制品,富含蛋白质和各种维生素,尤其是维生素B群和铁质。这些营养物质对于身体的生长发育和骨骼健康非常重要。此外,猪排中含有丰富的矿物质,有助于增强免疫力,并能提高身体的抗病能力。 猪排的口感鲜嫩多汁,肉质细腻,吃起来非常美味。常见的做法有烤、煎、煮等,搭配各种调味料和蔬菜都非常好吃。烹饪猪排时,可以先用盐、胡椒等调味料腌制,再进行煎烤,这样可以让肉质更加鲜嫩可口。 不过,由于猪排属于高脂肪食物,过量食用容易导致肥胖和心血管疾病,所以要适量食用。另外,猪排最好不要和含有维生素C的食物一起食用,因为维生素C会影响猪排中铁质的吸收。总的来说,适量食用猪排对于保持健康是非常有益的,但要注意搭配和烹饪方式。

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