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家常快手菜日式炸猪排（自调酱汁）

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日式炸猪排在十多年前就学会在家做了。只是随着年龄变大，吃油炸物也变少了。但是家里有俩吃货好这一口呀！所以偶尔还是会做一次（一个多月一次的频率吧），材料少并且基本都是家里有的，步骤简单，美味受欢迎！
上海人吃炸猪排喜欢配辣酱油。日本人喜欢配专门的酱汁（豚カツソース)吃，这个酱汁在上海的进口超市和淘宝也有卖。
***无意中在下厨房发现一个厨友的酱汁配方，试了一下，大小吃货狂点头：是这个味！！那以后不用买酱汁了，自己调！

用料

猪排	四块
鸡蛋	2个
淀粉	3大勺或60克
面包糠	80-100克
盐	适量
白胡椒粉	适量
料酒	1小勺
色拉油（炸猪排用）	适量

家常快手菜日式炸猪排（自调酱汁）的做法

猪排用刀背一刀刀地轻轻敲打松弛。
敲打松弛后的猪排逐个用手抹上盐和白胡椒粉，放一点点料酒，入味30分钟后，准备2个鸡蛋（打散）、3大勺淀粉、80-100克左右面包糠。这几个盘子建议都用敞口大的，后面好操作。
猪排两面首先裹一层薄薄的淀粉。
然后从蛋液里过一下。
最后在面包糠里打个滚。
好了，乖乖在油布或油纸上等着被炸吧?
将适量的色拉油用中大火烧热到160度左右。筷子插进去有小泡泡从筷子底部慢慢往上升就差不多了。或者丢一点面包糠进去，面包糠马上浮起来也表示油温差不多了。（***油温不宜过高，不然猪排放进去马上就颜色很深了，容易导致表面已炸老里面还没熟）
油温差不多以后，马上将火转为中小火，放入猪排，一边观察颜色一边两面翻翻，炸至金黄色捞出，大概炸2，3分钟左右吧。
猪排捞出来放在油纸上晾一会儿。诱人?
配的酱汁来了！下厨房厨友那里学来的配方：生抽3小勺白糖3小勺番茄酱2小勺蚝油2小勺水1小勺，拌匀即可！
切片摆盘～
淋上自己调的酱汁，看着不错?

猪排

猪排是一种非常常见的猪肉制品，富含蛋白质和各种维生素，尤其是维生素B群和铁质。这些营养物质对于身体的生长发育和骨骼健康非常重要。此外，猪排中含有丰富的矿物质，有助于增强免疫力，并能提高身体的抗病能力。猪排的口感鲜嫩多汁，肉质细腻，吃起来非常美味。常见的做法有烤、煎、煮等，搭配各种调味料和蔬菜都非常好吃。烹饪猪排时，可以先用盐、胡椒等调味料腌制，再进行煎烤，这样可以让肉质更加鲜嫩可口。不过，由于猪排属于高脂肪食物，过量食用容易导致肥胖和心血管疾病，所以要适量食用。另外，猪排最好不要和含有维生素C的食物一起食用，因为维生素C会影响猪排中铁质的吸收。总的来说，适量食用猪排对于保持健康是非常有益的，但要注意搭配和烹饪方式。