红油牛百叶
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咦~这次单飞咖啡带来的美食大片是——《红油牛百叶》！先将牛百叶洗净、切成粗丝，再用姜和蒜来调味。大火煮沸的水中焯烫牛百叶，滋味鲜美。接着，放入辣椒和辣椒酱，香气四溢。最后，浸泡在红油中的牛百叶，一口咬下，麻辣鲜香，口水直流！快来一起品尝这份美味，感受满满的幸 牛百叶的做法很多，可以清蒸、可以爆炒、可以涮锅、还可以生卤…但我最爱的，还是凉拌，因为这样会最大程度地保持牛百叶最原始的清爽口感，吃到最鲜嫩的牛百叶。况且，这样加工的牛百叶，清热而不伤胃，润燥而不滞脾，还可缓解这个季节最常见的口、鼻干燥等症状。 用料
| 牛百叶 | 300g |
| 干辣椒 | 10g |
| 姜 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 麻辣萝卜 | 10g |
| 料酒 | 1大勺 |
| 辣椒酱 | 1大勺 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
红油牛百叶的做法
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牛百叶洗净、切粗丝
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将两片姜切碎，蒜切末
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锅中加水，放入两片姜，大火煮沸
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水沸后，放入切好的牛百叶焯烫
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大约一分钟后加入料酒
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在继续煮半分钟，关火，将牛百叶捞出
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捞出的牛百叶立刻置入冷水，片刻后捞起，沥干水份待用
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另起锅，放两大勺油，大火加热
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油烧至六成热，放入干辣椒
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放入一大勺辣椒酱
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小火炒一分钟，关火，倒入一只干净的碗中
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将红油倒入浸过冷水的牛百叶
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加入姜、蒜碎末
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加入少许精盐
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加入一茶匙细砂糖
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加入少许鸡粉
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加入一茶匙白醋
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加入切碎的麻辣萝卜，搅拌均匀即可
牛百叶
牛百叶是一种富含蛋白质和维生素的食材，特别适合健康饮食。它主要是牛的胃部制成，富含蛋白质和胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和促进新陈代谢。此外，牛百叶还含有丰富的铁、钙和维生素C等营养物质，有助于增强免疫系统。
在口感方面，牛百叶具有嚼劲十足的质地，吃起来有一种独特的弹牙感。它还具有微妙的鲜甜味道，很适合用来炒、煮或者涮火锅。
在烹饪方面，牛百叶可以搭配蔬菜、豆腐、海鲜等食材一起烹饪，增加菜肴的口感和营养。常见的做法有火锅牛百叶、清炒牛百叶等。烹饪时要注意火候，不宜过熟，以免影响口感。
需要注意的是，牛百叶属于寒凉食材，消化不良的人群应适量食用。另外，牛百叶易吸附杂质，食用前应充分清洗处理，避免潜在的食品安全问题。
