凉拌牛百叶牛肚光
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用料
| 牛百叶 | 若干 |
| 牛肚光 | 若干 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 红椒 | 1个 |
| 姜葱蒜 | 若干 |
| 香菜 | 2根 |
| 小碗凉拌汁 | 步骤2 |
凉拌牛百叶牛肚光的做法
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准备食材：牛百叶+牛肚光+黄瓜+胡萝卜+姜葱蒜+红椒+香菜。
牛百叶和牛肚光清洗：放料酒和面粉揉搓捉，洗干净沥干水分，改刀切成小段，待用。
把黄瓜和胡萝卜削皮切小段；
准备好小碗调味料。
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准备小碗凉拌汁：蒜末+红椒末+葱花+白芝麻+炝入热花生油拌均匀+食盐+生抽+白糖+香醋+鸡粉+香油+红油辣子，搅拌均匀，待用；
锅烧水开，放入胡萝卜丝微焯水捞出沥干水分，装入大盘中；
锅继续烧水开，放入姜葱段+料酒，大火烧开，放入牛百叶，10秒捞出过凉白开，沥干水分，装入大盘中；
锅继续烧水开，放入牛肚光，10秒捞出过凉白开，沥干水分，装入大盘中；
倒入小碗凉拌汁，搅拌均匀；
最后加入香菜拌均匀，即可。
牛百叶
牛百叶是一种富含蛋白质和维生素的食材，特别适合健康饮食。它主要是牛的胃部制成，富含蛋白质和胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和促进新陈代谢。此外，牛百叶还含有丰富的铁、钙和维生素C等营养物质，有助于增强免疫系统。
在口感方面，牛百叶具有嚼劲十足的质地，吃起来有一种独特的弹牙感。它还具有微妙的鲜甜味道，很适合用来炒、煮或者涮火锅。
在烹饪方面，牛百叶可以搭配蔬菜、豆腐、海鲜等食材一起烹饪，增加菜肴的口感和营养。常见的做法有火锅牛百叶、清炒牛百叶等。烹饪时要注意火候，不宜过熟，以免影响口感。
需要注意的是，牛百叶属于寒凉食材，消化不良的人群应适量食用。另外，牛百叶易吸附杂质，食用前应充分清洗处理，避免潜在的食品安全问题。
