小猪盖被

锅中加入适量食用油，烧制五成热，下去冰糖，将冰糖炒化，熬制微微黄，冒小泡，不能判断是否炒糊，在冰糖融化时就可以加入排骨

将提前焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀上色（如果是新鲜排骨也可不焯水，泡去血水，沥干水分，可直接下锅翻炒）

将葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒放入锅中，炒出香味

加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，料酒2勺，黄豆酱1勺，翻炒均匀，炒制上色

加热水莫过排骨，加盖焖煮35分钟左右

在备菜前我们可以提前和面，因为面发酵大约需要一个小时左右，大约150克的面粉，加入约3克酵母，5克白糖，放入盆中搅拌均匀

加入适量温水（大概35℃左右），把面粉，酵母，白糖混合均匀，揉成光滑的面团，放置温暖处发酵

在排骨放在锅里焖煮时，将面团放在揉面垫上擀成光滑的面饼，大小视自己家中锅大小而定，在饼上刷一层油，撒上一丢丢的盐调味，再撒一点干面粉，

用刀切一个口，将饼向内卷，卷成一个团，再将面团压扁，擀成一个饼，放置揉面垫上醒发

在锅中加入土豆，扁豆加入锅中翻炒，盛出一小碗汤汁留做备用

将饼皮盖在排骨上，把盛出的汤汁浇在小被子上

加盖焖煮18分钟（依据饼皮的厚度而定，饼皮后就多焖一会，饼皮薄，少闷一会），饼皮焖熟以后可以出锅（排骨出锅前可以依据个人口味而言，适量加盐调味），把饼放在盘子下面，把排骨盛出放在上面，这样汤汁可以更好的浸入饼内。