首页 > 奶制品 > 奶酪 > 自制马斯卡彭奶酪

自制马斯卡彭奶酪

0 人收藏过

自制的马斯卡彭超级顺滑，带着淡淡柠檬清香～
【如果要做提拉米苏的话】
淡奶油400g & 柠檬汁30g。
成品在288g左右。
http://www.xiachufang.com/recipe/105886141/

【如果要做双层芝士蛋糕的话】
淡奶油85g& 柠檬汁9g。
成品在60g左右。
http://www.xiachufang.com/recipe/105792677/

马斯卡彭保质期比较短比较容易长霉，所以建议大家每次只做需要的量，并且尽快使用，我的理念是一次用完不浪费！

用料

淡奶油	400克
柠檬汁	30克
纱布	一大块
筷子	一根
夹子	一个
较高口径大的容器	一个

自制马斯卡彭奶酪的做法

淡奶油在锅中加热到85℃，期间需要不停搅拌。
👀 如果不搅拌的话很容易喷溅！

如果没有温度计的话，就直接把它煮开，你会发现它冒很多泡泡，然后关火冷却一下，浮起来的淡奶油会有少许下沉，这个时候就可以了。
倒入柠檬汁搅拌至浓稠。
冷却至室温后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏6小时左右。
冷藏完应该是凝固住倒锅不撒的状态～
把奶酪装进用热水烫过并且晾干的纱布里，头部插一根筷子拧紧，夹上夹子固定，悬挂在一个较高的容器上面。
放冰箱冷藏24小时以上。
有条件的可以买个乳清过滤盒。
相比用筷子在容器里悬挂来说，这个过滤盒有盖子，是密封的，这样就不怕在冰箱里串味或者变质了。
成品怎么感觉有种老豆腐既视感🤪
不用软化可以直接做提拉米苏～
摊开康康～非常细腻顺滑～
做了提拉米苏超美味～

奶酪

奶酪是一种富含蛋白质、钙和维生素A的乳制品，营养价值很高。它有助于维持健康的骨骼和牙齿，同时也对肌肤和头发有益。奶酪的口感丰富多样，有的奶酪带有浓厚的醇香，有的则具有细腻的口感。它可以用来直接食用，也可以用来制作各种美味的菜肴。常见的做法包括奶酪拼盘、奶酪粉碎撒在沙拉上、奶酪铺在面包片上烤成奶酪吐司等。奶酪与葡萄、坚果、火腿等食材搭配起来味道更佳。在烹饪过程中，要注意控制火候和时间，避免过度加热导致奶酪融化太多，影响口感。然而，过多食用奶酪可能导致脂肪摄入过多，要注意控制摄入量以避免增加热量摄入。对于乳糖不耐受或者乳蛋白过敏的人群，应避免食用奶酪。总的来说，适量食用奶酪对健康有益，但要避免过量摄入。