提拉米苏（奶油奶酪版）
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没有马斯卡彭奶酪，用奶油奶酪加淡奶油替代，成品也很完美，本配方适用于6寸方型慕斯模具
用料
| 手指饼干： | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 糖粉 | 20克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 奶酪糊： | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖粉 | 30克 |
| 朗姆酒 | 15克 |
| 速溶咖啡 | 一包 |
| 可可粉 | 适量 |
提拉米苏（奶油奶酪版）的做法
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两个蛋清、蛋黄分离到无水无油的容器里，蛋清里滴入几滴白醋或柠檬汁，没有也不影响，倒入白糖，打发至硬性发泡
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蛋黄打发至发白粘稠有纹理
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蛋黄倒入蛋清里
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筛入低筋面粉
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翻拌拌匀，不要画圈，拌至无干粉无颗粒装入裱花袋，底部剪小口
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均匀的挤在铺好油布或油纸的烤盘上，保持间距防止粘连，烤箱中层上下火180度10分钟转120度15分钟左右
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提前准备好手指饼干，做好后装入密封袋备用，接下来准备奶酪糊，淡奶油打发至出现纹理，8分发的样子，打发好放入冰箱冷藏备用，夏天常温淡奶油一定要注意提前一天放入冷藏室
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奶油奶酪软化一下，用打蛋器打至顺滑细腻备用
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两颗蛋黄打入碗中，倒入白糖，我用的无菌蛋，普通鸡蛋也是可以的
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锅里倒入适量水，将装蛋黄的碗坐入水中，一边小火加热，一边用蛋抽不断搅拌，直到糖融化，蛋黄液变白变浓稠，实现了杀菌和糊化
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最后将淡奶油和奶油奶酪混合
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倒入糊化好的蛋黄液
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提前泡好咖啡，倒入朗姆酒拌匀，有现成的咖啡酒就直接用
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手指饼干快速在咖啡液里沾一圈铺在慕斯圈里或其它容器里
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铺上奶酪糊
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再铺一层沾咖啡液的手指饼干
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倒入奶酪糊，用铲子将表层涂抹均匀放入冰箱冷藏6小时左右取出，脱模时注意用吹风机吹一圈，很容易就拿下来了
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筛上可可粉就可以享用了
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咖啡液泡过的手指饼干和入口即化的奶酪搭配，口感清爽不腻，微甜微酸微苦，一切都刚刚好
奶酪
奶酪是一种富含蛋白质、钙和维生素A的乳制品，营养价值很高。它有助于维持健康的骨骼和牙齿，同时也对肌肤和头发有益。奶酪的口感丰富多样，有的奶酪带有浓厚的醇香，有的则具有细腻的口感。它可以用来直接食用，也可以用来制作各种美味的菜肴。
常见的做法包括奶酪拼盘、奶酪粉碎撒在沙拉上、奶酪铺在面包片上烤成奶酪吐司等。奶酪与葡萄、坚果、火腿等食材搭配起来味道更佳。在烹饪过程中，要注意控制火候和时间，避免过度加热导致奶酪融化太多，影响口感。
然而，过多食用奶酪可能导致脂肪摄入过多，要注意控制摄入量以避免增加热量摄入。对于乳糖不耐受或者乳蛋白过敏的人群，应避免食用奶酪。总的来说，适量食用奶酪对健康有益，但要避免过量摄入。
