大葱牛肉饺子馅、包子馅
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在一位邻居阿姨家吃过一次猪肉饺子，感觉她做的肉馅特别好吃，于是我问她要了配方记录下来，方便以后自己做。因为儿子喜欢吃牛肉饺子，于是我按她的配方把猪肉改成了牛肉。厨友们做了后记得上传你们的作品哦，因为菜谱下面留言无法及时回复，所以有什么问题可以直接V我:heqiong82.备注下厨房，。
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 大葱 | 3根 |
| 花椒（炸香葱油） | 十几颗 |
| 洋葱（炸香葱油） | 半颗 |
| 小葱（炸香葱油） | 5根 |
| 植物油（炸香葱油） | 适量 |
| 姜 | 1块 |
| 五香粉或十三香 | 5克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 香葱油 | 2勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 生粉 | 5克 |
大葱牛肉饺子馅、包子馅的做法
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先把食材洗净沥干水份
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把小葱切段，洋葱切小，锅内放植物油烧热，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋葱，小葱炸香。
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把炸好的香葱油过滤出来备用。
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牛肉洗净切块，姜切碎。
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把牛肉和姜一起放入绞肉机绞碎。
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把大葱先竖着对切开，在切成丝，接着切碎。这一步切得我泪流满面😂
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肉馅加入盐，五香粉，胡椒粉，鸡精，料酒，生抽，蚝油，第一步炸的香油，少量生粉和一个鸡蛋，用筷子像一个方向多搅打一会调匀。（因为有料酒，生抽，蚝油，香葱油，还有鸡蛋，所以液体够了，包饺子不用再加水到馅中）
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好吃的大葱牛肉饺子馅儿就做好啦，可以开始包饺子了。
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对折虎口一捏
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常包的形状，包饺子根据自己平时喜欢的包法就可以了。
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果蔬汁和面做的饺子皮。
牛肉馅
牛肉馅是由新鲜牛肉剁碎而成的食材，营养丰富，含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养物质，是一种高蛋白低脂肪的食材，适合健身人士和儿童食用。
食用牛肉馅有助于增强肌肉力量，提高免疫力，促进骨骼发育，对于缺铁性贫血的人群尤为适宜。此外，牛肉馅口感细腻，让人食欲大开，可以根据个人口味添加调料烹饪，味道丰富。
常见的做法有牛肉馅饺子、牛肉馅煎饼、牛肉馅茄子、牛肉馅煲仔饭等，搭配食材可以选择蔬菜、豆腐、面粉等，可以丰富口味，增加营养。烹饪时可以选择炒、煮、炸等方式，烹饪时间要适中，避免牛肉过熟导致脱水。
饮食禁忌方面，牛肉含有较多的胆固醇和脂肪，肥肉不宜多食，容易引起血脂增高，导致心脏疾病。另外，煎炸牛肉馅时应控制油温，避免产生致癌物质，长期高温油炸亦不利健康，应适量食用。总的来说，适量食用牛肉馅可以为身体提供丰富的营养，但不可过量，以免对健康造成不良影响。
