龙岩泡鸭翅

一斤的冷冻鸭翅泡出血水，洗净备用。

准备2颗八角，1搓花椒，5片姜。

冷水下锅。

把八角、花椒、姜片和料酒倒入锅中。

盖盖子，小火焖煮15分钟。

准备汤汁。
88g洋葱，切三层洋葱就差不多了。
1头蒜。（可以切片，更入味）
1把花椒。

10根泡椒（喜欢泡椒的多放些，切段更入味。）
1小碗泡椒水（40g）。
6勺白醋。

两勺白糖（25g）。

4勺蚝油（30g）。

1小碗陈醋（65g）。
1小碗生抽（80g）。
1勺老抽。

半茶匙味精和半茶匙鸡精。（可以少放）

大半碗矿泉水（175g）。
搅拌均匀备用。

鸭翅煮好的时候，用大碗装一些冰块备用。

把鸭翅都夹到冰块的碗里，翻拌均匀，融化的水倒掉。

把鸭翅泡到汤汁里，冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了！

记得要加小米辣，我加了一根，泡一晚就是微微辣。

就是泡了10个小时的样子，味道还行。
喜欢泡椒味的，可以多加点泡椒。

换到大碗里泡着。

吃不完就继续冷藏密封，保存一两天。

泡鸭翅吃完了，这个汤汁加了洋葱和蒜，闻着隐隐约约像肠粉汁。
想起来一个做泡鸭爪的老板娘说的话，她做泡鸭爪的卤汁，每天都得要烧开再保存。
我也试试烧开这汤汁，看看再保存会不会更香。
大火烧开，小火煮3分钟。

把泡椒都挑出来，最好剪开，更有泡椒味。

用滤勺把残渣都过滤，只留汤汁。

放凉备用。

家里只有鸡蛋适合泡的，蒸了四个鸡蛋，蒸熟后放凉水泡一下。

加了半碗泡椒水，鸡蛋剥壳放卤汁里。

用牙签浅浅戳一点孔。
密封保存在冰箱，腌制一晚。
后续，还是不要戳洞了，第二天吃，好咸🥲
除了一点泡椒味就是咸味，爱吃咸的可以这样试一下。