樱桃巧克力慕斯蛋糕

25克玉米油、30克温水、8克可可粉液化

加入35克低筋面粉拌匀，2个鸡蛋（每个鸡蛋60克）分开蛋清蛋黄，2个蛋黄和巧克力面糊拌匀

一开始面糊比较硬，加入蛋黄液后就顺滑很多

蛋清和30克细砂糖打发

将蛋清和巧克力面糊拌匀

倒入15厘米模具，140度烤10分钟后转125度30分钟；

烤好的蛋糕倒扣放凉后切2片

其中一片用11厘米慕斯圈压成11厘米

黑巧克力90克、淡奶油95克隔水加热，趁热加入3克泡软的吉利丁片拌匀；

形成巧克力甘纳许。同样方法用黑巧克力210克、白巧克力30克、25克淡奶油隔水加热，趁热放入18克泡软的吉利丁片拌匀，再和500克加30克糖打发50%的淡奶油拌匀成巧克力慕斯

取11厘米慕斯圈用保鲜膜封底，内侧放入慕斯围边，先倒入120克巧克力慕斯，放入冰箱冷藏10分钟

再倒入约95克巧克力甘纳许，入冰箱冷藏10分钟

再倒入100克巧克力慕斯入冰箱冷藏15分钟后，表面放入11厘米巧克力蛋糕片

然后倒入100克巧克力慕斯，再入冰箱冷藏15分钟

倒入剩余的85克巧克力甘纳许，再入冰箱冷藏10分钟

夹层做好是这样的。其实就是中间是蛋糕体，然后上下都是巧克力慕斯，只不过一层是巧克力浓度高的甘纳许，一层是奶油多一点的慕斯，两种口感的巧克力交错，颜色和口感都略有区别

15厘米蛋糕片放入封底加慕斯围边的15厘米慕斯模具

放入脱模的巧克力蛋糕层

夹层脱模后，倒入剩下的巧克力慕斯糊（正好用完），继续冷藏3小时后脱模。

定型好的巧克力慕斯脱模，撤掉慕斯围边

30克黑巧克力和30克淡奶油隔水加热放凉，再和50克打发好的淡奶油拌匀发成巧克力奶油，放入裱花袋，在脱模的蛋糕上裱花

装饰樱桃就基本完成了。樱桃很新鲜，但是个头大了一点，还是用小一点的樱桃更精致

在中间放入一些巧克力碎，再撒上防潮糖粉，感觉更温柔

就是超浓巧克力的慕斯蛋糕，看起来就觉得很好吃

切开后是内外兼修，层次丰富的卖相和口感，真心不错