自制青梅酱，真的太惊艳了！
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又熬青梅酱
这是今年第二次熬制青梅酱了，用的青梅是较成熟的梅子。第一次自制的青梅酱在4月已经发过笔记了，选用的是比较青涩的梅子。
相比第一次制作的青梅酱，我更喜欢这次的，因为它果香气味更浓郁，色泽也更亮丽，更没有苦涩味，吃进嘴里甚至有一种黄桃罐头的香味，很是惊艳
这次用的青梅是从树上采摘下来快要自然成熟的梅子（端午节期间采摘的），果香很浓郁，所以想要制作青梅酱的姐妹们可以直接选用偏成熟的青梅，熬制出来的青梅酱一定会惊艳到你！
这是今年第二次熬制青梅酱了，用的青梅是较成熟的梅子。第一次自制的青梅酱在4月已经发过笔记了，选用的是比较青涩的梅子。
相比第一次制作的青梅酱，我更喜欢这次的，因为它果香气味更浓郁，色泽也更亮丽，更没有苦涩味，吃进嘴里甚至有一种黄桃罐头的香味，很是惊艳
这次用的青梅是从树上采摘下来快要自然成熟的梅子（端午节期间采摘的），果香很浓郁，所以想要制作青梅酱的姐妹们可以直接选用偏成熟的青梅，熬制出来的青梅酱一定会惊艳到你！
用料
| 青梅：黄冰糖 | 1:1 |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬 | 半个 |
自制青梅酱，真的太惊艳了！的做法
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将梅子清洗干净，清理掉伤残部位
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倒入锅中加入清水
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开中小火煮到梅子表皮破裂
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捞出沥干水分，去掉梅子的外皮（苦涩味道的来源）
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去皮后的梅子再次倒入锅中
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加入1:1的黄冰糖，梅子成熟度高的话也可以减少冰糖的比例
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大火熬煮至水分全部蒸发
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挑出果核
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挤入柠檬汁
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搅拌均匀
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趁热装罐密封冰箱冷藏保存
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成熟度高的青梅制成的梅酱，果香馥郁，吃在嘴巴里甚至能吃出来黄桃罐头的香气，仿佛在嘴巴里成熟了一整片果园，惊艳整个味蕾
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用成熟的青梅熬出来的青梅酱，黄灿灿，亮晶晶的，也太有食欲了吧
青梅
青梅是一种富含维生素C、维生素B和矿物质的水果，其酸甜口感让人喜爱。青梅有助于增强免疫力，促进消化，改善肠道功能。此外，青梅还具有清热解毒、生津止渴的功效，被广泛应用于中医药中。
在食用方式上，青梅可以直接生吃，也可以用来制作果酱、饮料、糕点等。常见的做法有青梅酱、青梅酒、青梅汁等。此外，青梅还可以搭配糖、蜜等调味，增加口感和味道。
在烹饪技巧上，如果想要保留青梅的酸味，可以在烹饪过程中避免过度加热，注意掌握火候。此外，可以在烹饪中加入一些姜片或冰糖，可以中和青梅的酸味，使口感更为平衡。
饮食禁忌方面，由于青梅性寒凉，不宜过量食用。如果胃肠功能较弱或有胃病患者，应适量食用，以免影响消化功能。此外，患有口腔溃疡、胃溃疡等疾病的人群也要慎重食用青梅，避免刺激病情加重。
