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小美覆盆子波纹冰淇淋○Cookidoo

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Raspberry Ripple Ice Cream 覆盆子波纹冰淇淋是一款令人喜爱的冷冻甜品。它的由来可能是冰淇淋制作者为了将覆盆子的酸甜与冰淇淋的奶油基底相融合而创造出来的。

这款冰淇淋的特色在于其波纹效果，覆盆子在香草或奶油基底的冰淇淋中旋转或分层，不仅外观诱人，而且口味丰富。其风味是奶油的香甜与覆盆子的酸甜达到了完美平衡。

每一口都能品尝到覆盆子的美妙，再加上冰淇淋的顺滑清凉口感，深受喜爱水果和清爽甜品的人欢迎。

⬇️做 900 g 的量

用料

糖	450 克
香草荚	2 根
淡奶油	600 克
全脂牛奶	820 克
蛋黄	8 个
覆盆子（树莓）	900 克
糖	10 克
水	0.5 汤匙

小美覆盆子波纹冰淇淋○Cookidoo的做法

将糖放入搅拌碗中，以15 秒/速度 10 打成粉。
纵向切开香草豆荚，刮出种子（见提示）。加入种子和香草豆荚。
加入奶油、牛奶和蛋黄，然后煮10 分钟/80°C/♻️/速度 4。倒入大碗中，取出香草豆荚，放在一边。冲洗搅拌碗。
将覆盆子放入搅拌碗中，搅拌10 秒/速度 9。通过细网筛，然后将 380 克覆盆子泥倒回搅拌碗中。将剩余的过筛覆盆子泥留作备用。
加入预留的鸡蛋混合物，搅拌10 秒/速度 4。倒入 3 个浅的防冻容器中，放在一边冷却，然后冷冻至少 8 小时。同时，清洗搅拌碗并制作覆盆子波纹酱。
【果酱】将保留的覆盆子果泥、糖和水放入主锅，以7 分钟/120°C/速度 🥄烹煮。倒入碗中，放置一旁冷却。
从冰箱中取出冷冻混合物，将容器短暂浸入热水中，然后将冷冻混合物倒在砧板上。切成 4 厘米的块，然后将 ¼ 块冷冻冰淇淋放入搅拌碗中，压碎20 秒/速度 6，然后搅拌15 秒/速度 3。倒入面包罐（900 克/2 磅）并放在一边。
将另外 ¼ 块冷冻冰淇淋放入主锅，压碎20 秒/速度 6，然后搅拌15 秒/速度 3。倒入面包罐中。
将另外 ¼ 块冷冻冰淇淋放入主锅，压碎20 秒/速度 6，然后搅拌15 秒/速度 3。倒入面包罐中。
将剩余的冷冻冰淇淋块放入搅拌碗中，压碎20 秒/速度 6，然后搅拌15 秒/速度 3。转移到面包罐中。
将保留的覆盆子酱淋在冰淇淋上，用刀将酱汁旋入冰淇淋中。用可重复使用的保鲜膜或保鲜膜覆盖冰淇淋表面，然后冷冻 2 小时后即可食用。

覆盆子

覆盆子是一种酸甜可口的小水果，外表是红色或紫色的浆果，通常生长在灌木上。覆盆子含有丰富的维生素C、纤维和抗氧化物质，对于增强免疫系统、降低血糖和改善消化系统功能有很多益处。在口感方面，覆盆子有着独特的果味，酸甜交融，非常爽口。它可以生吃作为零食，也可以用来制作果酱、果冻、沙拉或者加入饼干、面包等烘焙食品中。在搭配食材方面，覆盆子可以和酸奶、冰淇淋、麦片等一起食用，不仅提升口感，还增加了营养价值。烹饪技巧上，覆盆子最好不要过度加热，以免破坏其中的营养成分。饮食禁忌方面，由于覆盆子具有凉性，寒凉体质的人最好不要过量食用。此外，因为覆盆子表面易被细菌或虫子污染，所以在食用前最好洗净处理。总的来说，适量食用覆盆子可以为身体提供多种营养，增进健康，但也需要注意合理食用，避免出现不适症状。