新鲜的苋菜小饼
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春夏两个季节，青的菜，绿的瓜，黄的花，都吃得差不多了，今天给你们上一道“红菜”！
“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。
苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉，它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，有润肠通便，清热解毒的作用；
另外，苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁，堪称蔬菜中的佼佼者。
市面常见的有红苋和绿苋，相对来说，南方比较熟知的是红苋。
辨识度颇高，远远看是一大簇的紫红，近看是红绿相间的叶面，细长嫩绿的根茎，鲜得起劲。
鲜嫩的红苋叶染色效果极佳，无论拿来清炒、煮汤、入馅，都能染上浓郁通红的菜汁，一抹喜庆。
今天来烙个苋菜小饼，倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭，也可以当早餐饼吃，又饱又好~
“五月苋正当时，七月苋金不换。”端午前后冒头的叶菜中，最应季的当属苋菜。
苋菜在民间享有“长寿菜”的美誉，它里面富含蛋白质、膳食纤维、维生素等物质，有润肠通便，清热解毒的作用；
另外，苋菜还有大量易被人体吸收的钙和铁，堪称蔬菜中的佼佼者。
市面常见的有红苋和绿苋，相对来说，南方比较熟知的是红苋。
辨识度颇高，远远看是一大簇的紫红，近看是红绿相间的叶面，细长嫩绿的根茎，鲜得起劲。
鲜嫩的红苋叶染色效果极佳，无论拿来清炒、煮汤、入馅，都能染上浓郁通红的菜汁，一抹喜庆。
今天来烙个苋菜小饼，倒是更突出它的清爽味道。既能入菜送饭，也可以当早餐饼吃，又饱又好~
用料
| 红苋菜 | 150g |
| 热水 | 200g |
| 低筋面粉 | 150g |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 盐 | 4g |
| 糖 | 2g |
| 白胡椒粉 | 0.5g |
| 米酒 | 15g |
| 玉米油 | 15g |
| 白芝麻 | 适量 |
新鲜的苋菜小饼的做法
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红苋菜洗净沥干水分，切去老梗部分，然后切碎装入大碗中，加入热水搅拌均匀，放凉备用
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往放凉的红苋菜中磕入鸡蛋搅拌均匀，加入低筋面粉、盐、糖、白胡椒粉、米酒、玉米油、搅拌均匀至酸奶状备用
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热锅倒油，舀入适量的面糊摊成饼，撒上适量的白芝麻，用小火煎至表面定型再翻面煎至金黄色，取出切块即可（煎制用时约6分钟一个）
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当早餐点心都很合适~
苋菜
苋菜是一种常见的绿色蔬菜，富含丰富的维生素C、钙、铁和蛋白质，是人们常见的营养食材之一。苋菜在农业中又被称为“种郁金香”，那说明它的营养价值确实非常丰富。
据研究显示，苋菜具有清热解毒、利尿通便、降血脂、益肝明目的功效，有助于促进新陈代谢，平衡身体内部的功能。因此，常食苋菜有助于增强人体的免疫力，预防疾病。
苋菜的口感清脆爽口，带有一丝微苦的味道，适合炒、煮、凉拌等多种方式食用。常见的做法有苋菜炒蛋、苋菜炒腊肉、苋菜拌豆腐等。苋菜也可以与豆腐、蒜苗、蒜蓉等其他食材搭配，营养丰富。
在烹饪苋菜时，要注意快炒快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感，同时不要过度烹煮，以免破坏其中的营养物质。
然而，由于苋菜富含草酸和草酸钙，不能与含有铁的食物（如瘦肉、蛋黄等）一同烹煮或食用，以免影响铁元素的吸收。同时，由于苋菜性寒凉，脾胃虚弱、腹泻者应慎食。在食用苋菜时，还需注意清洗干净，避免残留农药及杂质对身体的影响。
