蒿子粑粑

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每年农历三月三日吃蒿子粑，是长江以南一带民间传统风俗小吃。据祖辈老人传下来的说法，“三月三”是一切亡灵的节日。这一天家家人人吃蒿子粑，为的是纪念死者，同时祝愿人人健康长寿，不为邪恶所侵。蒿子粑粑是又可称为青团。是中国南方地区传统的小吃，广泛用于清明节期间食用。

用料

新鲜蒿子	500克
咸腊肉	220克
米粉	320克
青大蒜苗	5根
盐	适量
食用油	适量
辣椒粉（不吃辣可以不加）	适量
水	适量

蒿子粑粑的做法

在外面挖的蒿子回来挑干净后，放清水里浸泡1个小时（因为里面会有沙子）
浸泡之后把水倒掉，再放水里反复清洗2次，顺带揉一揉，因为蒿子是野菜，味重所以揉的时候能把里面的重味揉掉一些。
将锅中的水烧开，放入清洗干净的蒿子焯水，（因为是野菜焯水后口感更好）
把所有焯好水的蒿子再放盆里用冷清水过滤一边
然后切碎剁碎
将切好的咸肉放入锅中翻炒至爆香后再放入切碎的蒿子，一起翻炒至蒿子出香味（大概3-5分钟左右）
再放入适量的开水，水量刚好淹没蒿子即可，
水开后放入青大蒜苗（不喜欢吃可以不放）再放入少于的食用盐，一定要少量，因为咸肉本身就是咸的，再慢慢的放米粉，这个时候火力不能太大，最小火就可，米粉不要一次性放，少量多次，左手一边放米粉，右手一边拿着筷子搅拌均匀，直至蒿子和米粉混合均匀，然后搓成大小均匀的剂子状，再做成蒿子饼，我做的时候手不方便拍照，所以这一步没拍。
将做好的蒿子饼放一边，锅中大火烧热，放入适量的油，加入做好的蒿子饼。再调中火，煎至两面金黄就可以出锅啦
香味扑鼻的蒿子粑粑就出锅啦，我趁热一次性可以吃10个，特别好吃，虽然从小吃到大，但还是吃不腻的，我的家人们都爱吃，每次做蒿子粑粑他们可高兴了??

蒿子杆

蒿子杆，又称芥蒿，是一种常见的蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素A和矿物质如钙、铁、钾等。蒿子杆在中医理论中被认为具有清热解毒、利湿退黄的功效。常食用蒿子杆可以帮助提高免疫力，清热解毒，预防感冒和呼吸道感染等疾病。蒿子杆的口感清脆，味道略带苦味。可以生吃或者炒制、腌制等多种方式食用。常见的做法有蒜蓉蒿子杆、酸辣蒿子杆等。搭配食材可以和肉类、豆腐、鸡蛋等一起炒制，增加口感和营养。在烹饪时，蒿子杆不宜过久加热，以免破坏其中的营养成分。最好选择新鲜嫩绿的蒿子杆，清洗干净后火速翻炒，保留蔬菜的嫩脆口感。但需要注意的是，由于蒿子杆性凉，脾胃虚弱或者寒性体质的人不宜食用过多，以免伤害脾胃功能。皮肤过敏性体质的人也应慎重食用，以免引起不良反应。