素菜冠军！营养美味的山药炒木耳
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用料
| 山药 | 1根 |
| 木耳 | 60克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 黄瓜 | 半根 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 3片 |
| 盐 | 2勺 |
| 鸡精 | 半小勺 |
| 水淀粉 | 2勺 |
| 白米醋 | 1小勺 |
素菜冠军！营养美味的山药炒木耳的做法
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山药用刮皮刀把皮刮掉，洗净斜刀切段再切成菱形片。
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木耳提前一小时泡发，黄瓜切片，胡萝卜切片。
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准备葱、姜、蒜。
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锅中烧开水，放山药片焯水有15秒，捞出过凉水。
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木耳胡萝卜焯水30秒捞出来控干水分。
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炒锅内放入油，放入葱姜蒜，放入胡萝卜黄瓜翻炒几下，放入山药片，放入两勺精盐、鸡精翻炒。
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放入水淀粉，快速的翻炒几下，放一小勺白醋，（不喜欢吃酸的可以不放醋）。出锅装盘。
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营养丰富的素菜。
木耳
木耳是一种常见的食材，富含膳食纤维、蛋白质、维生素B族和铁等营养物质。它被称为素食者的“黑色肉类”，有益于补血、强筋骨、护肝明目，也有助于降低胆固醇、防治高血压等健康益处。
木耳的口感细腻爽滑，略带一点嚼劲，带有淡淡的海味和清香。常见的烹饪方式有炒、烧、煮等，可与肉类、蔬菜、豆腐等食材搭配，口感更为丰富。烹饪时要注意不能过度煮熟，以保持它的口感和营养价值。
饮食禁忌方面，木耳性寒凉，不宜过多食用，尤其是寒凉体质的人。同时，木耳在生长过程中吸收了霉菌，所以在购买木耳时一定要选择新鲜、干净的，避免食用有霉变的木耳，以免对身体健康造成影响。
