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蟹黄干捞粉丝煲

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氢气球

记录下来，方便日后常做。
我家里人多，本食谱量较大，可根据自家人数调整；所有食材可以根据自家口味增减，丰俭由人
我的砂锅直径26cm，容量2000ml

用料

龙口粉丝/绿豆粉丝	1.5包（300克）
蒜	4-5瓣
洋葱	1个（不用很大）
红葱头/葱/香菜	按个人喜好
虾米	50克
咸蛋黄	2个
蟹黄酱	35-40克
酱汁：
4勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，1勺鸡精

蟹黄干捞粉丝煲的做法

所有主配料如图
粉丝提前浸泡变软后沥干水分；
蒜、红葱头、葱切末；
香菜切段；
洋葱切丝；
虾米洗一下沥干；
咸鸭蛋取蛋黄；
接下来调个酱汁，其实可以后续直接加进锅里，图片可以参考下勺子大小；
碗里加4勺生抽（也就是酱油），1勺老抽，1勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐，1勺鸡精
大火热砂锅，加油
倒入红葱头和蒜爆出香味，加入虾米翻炒
倒入洋葱稍微炒软，加入咸蛋黄炒出沙
加入35-40克蟹黄酱（约2勺）
炒出食材香味后，加入400-500ml开水
倒入调好的酱汁
加入粉丝，大火烧开后，盖盖转小火焖3-5分钟，这一步主要为了煮软粉丝，可以开盖
试试粉丝口感
时间到后开盖大火收汁，拿筷子不停翻拌粉丝，汤汁收干后延锅边淋一圈油，再翻拌几下，听到有噼啦啪啦的声音即可
加入葱花香菜拌匀，有条件的可以加点红蟹子，看上去更有食欲

蟹黄

蟹黄是一种富含蛋白质和微量元素的食材，其营养价值非常丰富。蟹黄富含胆固醇和蛋白质，对身体具有一定的滋补作用，而且富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。食用蟹黄对身体有许多益处，如具有抗疲劳、提高体力、促进新陈代谢等作用。此外，蟹黄具有润肺、滋阴的功效，对于肺热咳嗽、咽干口渴有很好的辅助治疗作用。蟹黄本身口感细腻，味道鲜美，有许多不同的食用方式。常见的做法有蒸蟹黄蛋、炒蟹黄和煮蟹黄汤等。在烹饪时，可以搭配一些清淡的食材，如清蒸蔬菜或煮粥，以突出蟹黄的鲜味。需要注意的是，过多食用蟹黄容易导致体内胆固醇增高，不宜长期大量食用，尤其是患有高血脂、高胆固醇的人群应当谨慎食用。同时，在选择食用蟹黄时，也要注意购买卫生安全的蟹黄，避免食用有害物质。