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玫瑰蛋糕卷

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美食煮煮

烤盘是彩味家28x28cm的方烤盘

用料

蛋糕体：
鸡蛋	4个（每个带壳重约65g)
玉米油	45g
水	45g
低筋面粉	50g
细砂糖（全给蛋白用）	45g
红曲粉	1g
柠檬汁	4g
夹馅：
淡奶油	250g
玫瑰花酱	70g

玫瑰蛋糕卷的做法

准备工作：
蛋白蛋黄分离，分别放入干燥无水无油的盆中，蛋白先放冷冻室；
蛋糕里的材料称重；
烤盘铺上油布或油纸；
把水和玉米油一起倒盆里，用蛋抽搅拌三分钟左右乳化。
筛入低粉和红曲粉搅匀，此时看起来有点油水分离的样子，别害怕
加入蛋黄再搅拌均匀，蛋抽划“一字”或者“Z”搅拌
面糊细腻又顺滑，蛋黄糊完成；烤箱预热，开170度
从冷冻室取出蛋白，此时蛋白的边缘刚开始结冰。加入柠檬汁，打蛋器开高速打起粗泡后转中速，分三次加糖打至提起打蛋器蛋白是大弯勾状（最后一次加糖后转低速打蛋白会细腻些）
将打好的蛋白霜与蛋黄糊分三次混拌均匀
将打好的蛋白霜与蛋黄糊分三次混拌均匀
将打好的蛋白霜与蛋黄糊分三次混拌均匀
倒入烤盘中，这个卷的面糊不稠，可以不用抹，把烤盘倾斜，让面糊先流满两个角，再来回倒几下，基本上就可以流平了
放入烤箱中层，调低至150度，烘烤30分钟左右
烤好后立即取出将烤盘从30cm的高出摔下，震出热气，小心点把蛋糕拖到晾架上，晾两三分钟再揭去油布（因为是正卷，再用一张干净的油纸把蛋糕倒转过来，虚虚的盖上一张油纸防止表面干燥，此时就可以去打奶油了）
玫瑰花酱用的花瓣比较多的那种，不同品牌的甜度可能也不一样，可酌情适当调整
淡奶油放入干燥无水无油的盆中，打发到开始出现纹路加入玫瑰花酱，再继续打到八～九分发，就是裱花的状态
蛋糕去掉四边，抹上奶油，靠近自己身体就是要卷起的这头奶油抹厚一些，是一个小山丘状
卷起
放入冰箱冷藏一小时以上定型后再切块食用

玫瑰

玫瑰，被誉为花中皇后，不仅在美容护肤中有着广泛的应用，其花瓣也是一种可以食用的食材。玫瑰含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够帮助抵抗自由基伤害，延缓衰老，同时对皮肤有美白和保湿的效果。食用玫瑰有助于提升免疫力，促进血液循环，缓解情绪紧张，有助于改善睡眠质量。口感上，玫瑰具有淡淡的花香味，清新而浪漫，让人感觉轻盈愉悦。玫瑰可以用来泡水、制作花茶、糖腌或者用来装饰甜点、冰淇淋等。烹饪技巧上，注意不要过量使用玫瑰，否则会掩盖其他食材的味道。搭配食材可以选择梅子、蜂蜜、巧克力等，以突出玫瑰的特殊花香。需要注意的是，玫瑰虽然有很好的保健功效，但并不适合所有人群食用，孕妇、婴幼儿和过敏体质者不宜食用玫瑰。在选购玫瑰时，要选择未受污染的有机玫瑰，以确保食材的品质和安全。