爆炒新鲜扇贝丁（瑶柱）—内陆人民吃不到版
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来啦来啦，小主们准备好落座了吗？今天丁香食堂要给你们上一道不能错过的美食啦！快来看看瑶柱爆炒新鲜扇贝丁，内陆人民吃不到的幸福滋味！教你如何判断贝丁新鲜程度，只有真正的新鲜扇贝丁才能展现出那独特的鲜美口感哦！简单易懂的步骤，让你轻松掌握，只需一道爆炒，就能尽情享受扇贝丁的鲜 新鲜扇贝丁，可能没有多少人能吃到相反，我看干贝，倒是有不少人在做，干贝又叫瑶柱，也就是新鲜扇贝丁晒干后的
看了下厨房不少做贝丁的，发现大家比较倾向清淡口味
其实新鲜扇贝丁，香辣爆炒的口感，鲜美爽嫩也是别具一格
吃腻了清淡口，来点更刺激的吧
用料
| 扇贝丁 | 300g |
| 杭椒 | 1根 |
| 麻椒 | 10粒 |
| 香菜 | 1根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1段 |
| 糖 | 5g |
| 料酒 | 1勺 |
| 清水 | 1勺 |
| 耗油 | 1/2勺 |
| 胡椒粉 | 3g |
| 味极鲜酱油 | 2勺 |
爆炒新鲜扇贝丁（瑶柱）—内陆人民吃不到版的做法
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教大家一个判断新鲜贝丁品质的方法
真正新鲜扇贝丁，市场上是很难买到
刚刚从扇贝壳里取出的叫原浆，表面包裹着一层黏糊糊的液体，贝丁鲜亮弹性好，是真的鲜
市场上即使能买的新鲜贝丁，也都是看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，鲜味极大的损失了
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新鲜扇贝丁化冻备用
然后我们来调酱汁
按照将耗油、酱油、糖、清水、糖、胡椒粉盛在一起搅拌均匀
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将准备好的蒜切片、干辣椒和香菜切段、杭椒切拇指大小的块、葱姜切丝
备用
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锅内注水煮沸
下入贝丁焯水
10秒钟就好哦
不要时间长了变老了
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捞出控水盛碗里
好了，准备工作做好了接下来开始吧
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锅内注油烧热
下葱姜蒜、干辣椒、麻椒爆香
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再把之前控好水的贝丁下锅
沿着锅边烹入料酒，翻炒片刻
料酒是去腥的哦
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这个时候我们之前调好的酱汁就要排上用场了
把酱汁倒入锅内
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把切好的杭椒香菜一块下锅，颠~颠~颠~
杭椒断生即可出锅
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一道爆炒贝丁出锅
新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感
简单的爆炒也能逼出其中的香味，扇贝丁丰满有弹性，口感也十分软嫩。
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各位宝宝落座
彭于晏给你上菜啦~~
扇贝
扇贝是一种营养丰富的海产品，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是含有丰富的锌，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。扇贝富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。
扇贝的口感鲜甜嫩滑，是很受人们喜爱的海鲜之一。常见的做法有清蒸、煎炸、生吃等，搭配椒盐、蒜蓉、柠檬汁等调料，味道更加鲜美。在烹饪扇贝时，应掌握火候，不要过度煮熟，以保持其鲜嫩的口感。
不过，有些人对扇贝有过敏反应，不宜食用。此外，扇贝不宜与高铁食物一同食用，易影响身体对铁的吸收。在选购扇贝时，应选择外表完整、气味清香的新鲜产品，避免食用已经变质的扇贝，以免引起食物中毒。
