正宗重庆红烧肥肠
0
人收藏过
🌶️🍽️【正宗重庆红烧肥肠】来啦！🍽️🌶️
想象一下，热气腾腾的红烧肥肠在你面前，色泽诱人，散发着浓郁的香气，简直让人忍不住流口水！😋 这道美食的每一口都充满了重庆的火辣与温暖，肥肠的Q弹与黄豆的绵软交织在一起，口感层次丰富，绝对让你欲罢不能！
从准备黄豆的那一刻起，整个厨房都弥漫着香料的芬芳，冰糖与豆瓣酱的碰撞，仿佛在为这道菜谱写一首动人的乐章。🔥 轻轻翻炒，听着食材在锅中发出的“滋滋”声，心里满是期待。最后，慢炖的过程更是让人心急如焚，想要尽快品尝这份美味！
无论是和家人围坐在餐桌前，还是和朋友们一起分享，这道红烧肥肠都能瞬间点燃气氛，带来无尽的欢声笑语。🍻✨
快来看看氢气球的详细做法，带你一起体验这道正宗重庆美食的魅力吧！让我们一起享受这份美味，祝大家吃得开心，不！长！胖！💖 作为地道的重庆妹子，做菜真的是无辣不欢。但有时候为了将就孩子，会把辣改为微微辣～肥肠在我家有很多种做法，青椒洋葱爆炒；干辣椒炒的辣子肥肠；卤肥肠凉拌：还有一种就是常见的—红烧！
吃不完，不要倒！！！留着汤汁第二天早上煮碗面，不摆了，安逸惨～
用料
| 肥肠 | 一碗 |
| 花椒 | 一把 |
| 姜片 | 四五片切小粒 |
| 料酒 | 一勺 |
| 八角 | 五个 |
| 香叶 | 五片 |
| 盐 | 克 |
| 酱油 | 生抽一勺，老抽半勺 |
| 大蒜 | 五瓣切片 |
| 冰糖 | 两颗 |
| 干辣椒 | 一把剪成小段 |
| 郫县豆瓣 | 一大勺 |
正宗重庆红烧肥肠的做法
-
头一晚准备好黄豆泡凉水把豆子泡开，第二天备用。
-
新鲜肥肠用面粉➕盐➕少许水反复搓洗，再倒入白醋或者料酒➕水再次搓洗，冲洗干净。放入姜片水里焯水捞出，切块备用。
-
准备香料➕干辣椒➕橘皮➕冰糖➕大蒜➕老姜➕花椒备用。
-
倒入菜油，冷油时放入冰糖，小火倒入豆瓣，我们家一直吃丹丹牌的。很香！
-
再加入步骤3中所有其他备料翻炒，注意，中小火，不要大火，容易糊。
-
看干辣椒豆瓣酱翻色炒香之后，倒入准备好的肥肠进行翻炒，期间加入料酒，生抽老抽，翻炒两分钟，把肥肠炒香。
-
然后加入步骤1中准备好的黄豆，多加点水莫过食材，大火煮开后转中小火慢炖。ps：我爱用砂锅，不管是煮牛肉还是排骨还是这次的肥肠，虽然说时间比高压锅长很多，但是绝对要香很多。这跟为什么砂锅煲汤好喝是一个道理。
-
小火一个半小时后，➕鸡精➕少许味精出锅，高压锅十几分钟就可以出锅了哈。
我老公不吃香菜，所以没放，喜欢香菜的朋友可以最后一步自行添加！
-
好吃得流口水的红烧肥肠就做好了。
切记，吃不完的可以煮面条或者米线，保证棒棒哒～祝大家吃得开心，不！长！胖！
肥肠
肥肠是一种富含蛋白质、维生素B族和矿物质的食材，尤其是含有丰富的锌和铁元素，对于增强免疫力、促进新陈代谢、提高血红蛋白含量都有很好的效果。此外，肥肠还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的美容有一定的帮助。
在口感方面，肥肠具有嚼劲十足的弹牙感，入口带有一种独特的香气，让人回味无穷。
常见的肥肠做法有炒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠等，烹饪时一般需要事先清洗干净，去除油脂等不洁物质。搭配食材可以选择豆腐、青椒、蒜苗等，可以搭配多种调味料，如花椒、生姜、蒜等，增加口感和味道。
在食用时，应该避免过量摄入，因为肥肠属于高脂肪食物，长期食用容易导致肥胖和高血脂，对于患有心脏病、高血压等慢性疾病的人群应慎重食用。此外，肥肠容易滋生细菌，未煮熟或贮存时间过长的肥肠都有可能导致食源性疾病，因此在烹饪时应做到熟透、新鲜食用。
