停不下筷子的红烧肥肠
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猪大肠是很多人都爱吃的美食，它的做法有很多种，其中红烧版本最受欢迎，香味最为浓郁，吃上一块唇齿留香、回味无穷。
用料
| 肥肠 | 500克 |
| 葱 | 1根 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 5-6粒 |
| 干辣椒 | 3-4个 |
| 茴香 | 3-4粒 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 3-4粒 |
| 盐 | 1小勺（适量） |
| 青椒 | 1个 |
停不下筷子的红烧肥肠的做法
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?准备好大肠食材?
买来生的猪大肠，第一步用醋、盐反复搓洗，第二步放入加姜片、花椒的水中煮开捞出沥干备用。
?（大家也可以买菜场处理好的大肠直接回家红烧，但实践证明自己处理的生大肠更好吃，以后有机会上一个处理生大肠的详细教程）
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把大肠切成均等的小段。
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备齐佐料——葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。
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锅中倒入油烧热，加入除青椒、冰糖以外的所有佐料，翻炒出味。
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倒入大肠，快速翻炒。
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加入2勺料酒、两勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖继续翻炒上色。
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翻炒上色后加入凉水，漫过大肠即可，大火烧开，加入适量的盐，转入小火慢炖30分钟。
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慢炖30分钟后，倒入青椒，开大火翻炒收汁。
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一盘美味的红烧大肠就出锅啦！
肥肠
肥肠是一种富含蛋白质、维生素B族和矿物质的食材，尤其是含有丰富的锌和铁元素，对于增强免疫力、促进新陈代谢、提高血红蛋白含量都有很好的效果。此外，肥肠还含有丰富的胶原蛋白，对于皮肤的美容有一定的帮助。
在口感方面，肥肠具有嚼劲十足的弹牙感，入口带有一种独特的香气，让人回味无穷。
常见的肥肠做法有炒肥肠、爆炒肥肠、红烧肥肠等，烹饪时一般需要事先清洗干净，去除油脂等不洁物质。搭配食材可以选择豆腐、青椒、蒜苗等，可以搭配多种调味料，如花椒、生姜、蒜等，增加口感和味道。
在食用时，应该避免过量摄入，因为肥肠属于高脂肪食物，长期食用容易导致肥胖和高血脂，对于患有心脏病、高血压等慢性疾病的人群应慎重食用。此外，肥肠容易滋生细菌，未煮熟或贮存时间过长的肥肠都有可能导致食源性疾病，因此在烹饪时应做到熟透、新鲜食用。
