蟹黄拌面，融合了咸蛋黄的油香翻砂
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每次吃大闸蟹都是清蒸，这次想做点不一样的。到下厨房搜了几个高分菜谱，根据自己的理解和口味偏好进行了优化～
用料
| 大葱、小葱、老姜 | 适量 |
| 盐、生抽、耗油 | 适量 |
| 大闸蟹（母蟹） | 4个（4～4.5两） |
| 咸鸭蛋黄 | 2～3个 |
| 猪油（或色拉油） | 适量（约15g） |
| 若为3～3.5母蟹可以适当多加一两个 |
蟹黄拌面，融合了咸蛋黄的油香翻砂的做法
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〔1〕按照图中备注，准备好咸鸭蛋黄、老姜末、大葱白+小葱白；
〔2〕准备料汁：淀粉2～3勺、耗油2勺、生抽10g（3～4勺）、盐小半勺（1g）、水200g，搅拌均匀备用。
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🦀将蒸好的大闸蟹剥出来，蟹肉蟹黄分开放
我蒸大闸蟹的方法：1.大闸蟹刷子刷干净，用淡盐水+适量白酒浸泡一会；2.小葱一把、洋葱切条若干，平铺在蒸格上；3.大闸蟹肚皮朝上，每个肚皮放一片生姜，水开后直接上锅蒸15分钟。
注：若为3两左右母蟹，则蒸10～12分钟足以。
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🥚〔1〕将准备好的猪油小火融化，倒入咸鸭蛋黄和蟹黄，一边按压一边翻炒1～2分钟；
🦀〔2〕倒入蟹肉继续翻炒1～2分钟。
注：没有猪油也可以用等量色拉油代替。
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🌱加入葱白翻炒均匀后，倒入准备好的料汁，继续翻炒至收汁。起锅。
🍜然后煮一碗面，直接干拌。咸香美味，鲜到流泪(ㆀ˘･з･˘)
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第一次上传菜谱耶耶～
蟹黄
蟹黄是一种富含蛋白质和微量元素的食材，其营养价值非常丰富。蟹黄富含胆固醇和蛋白质，对身体具有一定的滋补作用，而且富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
食用蟹黄对身体有许多益处，如具有抗疲劳、提高体力、促进新陈代谢等作用。此外，蟹黄具有润肺、滋阴的功效，对于肺热咳嗽、咽干口渴有很好的辅助治疗作用。
蟹黄本身口感细腻，味道鲜美，有许多不同的食用方式。常见的做法有蒸蟹黄蛋、炒蟹黄和煮蟹黄汤等。在烹饪时，可以搭配一些清淡的食材，如清蒸蔬菜或煮粥，以突出蟹黄的鲜味。
需要注意的是，过多食用蟹黄容易导致体内胆固醇增高，不宜长期大量食用，尤其是患有高血脂、高胆固醇的人群应当谨慎食用。同时，在选择食用蟹黄时，也要注意购买卫生安全的蟹黄，避免食用有害物质。
