炒土鸡～辣子鸡
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农村老家的土鸡，养了一年多左右，不是特别老，所以不用煮很久
用料
| 鸡 | 一只 |
| 姜蒜 | 越多越好 |
| 青椒红椒 | 和鸡肉等量 |
| 料酒 | 多一些 |
炒土鸡～辣子鸡的做法
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土鸡就是很肥，鸡油很多，所以先把鸡油炸一下，炸好后把油渣捞出来，再加些食用油进去，待会炸鸡（炸鸡一定要油多）
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油热后，下入剁好的鸡肉，不要频繁翻动，可以炸2分钟翻动一下
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把鸡炸的干干的，焦焦的，把多余的油倒出来
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加入姜、蒜，料酒
（姜蒜多放一些，香很多；因为鸡不是很老，所以不放水煮，料酒就多倒一些）
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料酒炒出香味后，加盐
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把盐炒匀后，加入生抽
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生抽炒匀后，把小孩吃的先夹出来
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倒入青椒，小米辣
（对于湖南人来说，炒鸡如果不辣，真的怎么吃都不香，所以要放比较辣的辣椒，如果不能吃辣，可能不适合这个菜谱）
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辣椒炒匀后，加入少许清水
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盖锅盖小火焖煮
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辣椒炒软后，加入少许鸡精
（我们家会把辣椒也吃掉，所以喜欢把辣椒煮软一些，不直接吃辣椒的煮断生就可以了）
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出锅，装盘
土鸡
土鸡是一种非常有营养的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质，特别是铁、锌等微量元素，有助于增强免疫力、促进生长发育。此外，土鸡的脂肪含量较低，适合健康饮食。
土鸡的口感鲜美，肉质细嫩，不仅适合煮汤、炖煮，还可以烤制、煎炸等多种方式。常见的做法包括红烧土鸡、清炖土鸡、盐焗土鸡等，搭配食材可以加入一些药材如枸杞、当归等，增加营养价值。
在烹饪过程中，可以先用姜葱爆香，然后放入土鸡煸炒，再加入适量的水或高汤，炖至肉烂即可。但是需要注意的是，土鸡肉质较老，烹饪时要掌握好火候，以免影响口感。
在饮食上，有些人忌饭后立即食用土鸡，因为土鸡肉偏寒凉，容易伤脾胃。最好搭配一些温热的食材一起食用，如姜、山药等，有助于平衡体内的阴阳。
