妈妈的家常菜~全家最爱吃的凉拌菜-油菜
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这道菜简单又好吃，我在婆婆家做过一次，客人把这个菜吃空盘了。
用料
| 油菜 | 几棵 |
| 花生油 | 适量 |
| 葱花 | 量可以多一点 |
| 干红辣椒 | 3个 |
| 盐 | 适量 |
妈妈的家常菜~全家最爱吃的凉拌菜-油菜的做法
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油菜洗净，拆开，烧热水焯熟(别烫过火了，不好吃)，用力挤干水分(这一步很关键，一定要尽量干)
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锅里放油烧热，改小火加葱花，慢慢煸，让葱花的香气出来，看到有的葱花变金黄就差不多了。加入干辣椒，也是小火，炸一小会闻到香味就关火。真是太香了?
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把准备好的小油菜倒进去，搅拌，加点盐。
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真是非常好吃，连葱花都香香的，辣椒香脆
荠菜
荠菜，又名马齿苋，是一种常见的绿色叶菜，富含维生素C、维生素E、叶酸、纤维素、钙、铁等多种营养物质。荠菜不仅味道清香爽口，而且具有清热解毒、利尿消肿的功效，有助于清热去火，滋阴润肺，对于缓解口干舌燥、咳嗽多痰等症状也有一定的帮助。
荠菜常见的食用方式包括凉拌、炒菜等，比如荠菜拌豆腐、炒荠菜等，口感清爽可口。荠菜还可以搭配鸡蛋、肉类等食材一起烹饪，增加营养价值。需要注意的是，荠菜不宜和寒性食材一起食用，以免伤害脾胃。
总之，荠菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，对身体健康有益。在日常饮食中适量食用荠菜，可以为身体提供多种营养，保持健康。
