凉拌紫山蕨菜
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🌿✨【凉拌紫山蕨菜】——夏日清爽的味蕾之旅！✨🌿
想象一下，阳光透过窗帘洒在餐桌上，清新的紫山蕨菜在瓷碗中静静等待着它的“华丽变身”。用清水细心浸泡、清洗三遍，仿佛在给它洗去一整天的疲惫。接着，热油在锅中翻滚，花椒和朝天椒的香气瞬间弥漫开来，生姜的辛辣也悄然加入，整个厨房都被这诱人的气息包围。
当热油淋上那翠绿的山蕨菜，滋滋作响的声音仿佛在为它欢呼。再加上半勺盐、白砂糖和一勺醋的调味，轻轻搅拌，味道瞬间层次分明，酸甜适口，简直让人忍不住想要立刻尝一口！最后，摇晃均匀，让每一根蕨菜都充分吸收这份美味，盛回瓷碗中，色泽鲜亮，口感脆嫩，简直是夏日聚会的绝佳开胃菜！
快来和我一起享受这道清爽的凉拌紫山蕨菜吧，让味蕾在这个夏天尽情舞动！🥗💚 用料
| 山蕨菜 | |
| 芝麻 | |
| 花椒 | |
| 朝天椒 | |
| 油 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 醋 | |
| 麻油 |
凉拌紫山蕨菜的做法
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用清水浸泡、清洗三遍山蕨菜，挤干水分，放入瓷碗
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热油，将花椒、朝天椒、黑芝麻、生姜丢入锅中爆香，关火，除了少数黑芝麻，其余筷子夹出不用，热油淋上山蕨菜
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准备小碗，加入半勺盐、白砂糖，倒入一勺醋，搅拌一下，淋入山蕨菜
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再倒半勺麻油，将瓷碗中的山蕨菜转入一个密封保鲜盒，然后用力前后、左右、上下摇动，使之均匀入味，最后再倒回瓷碗
蕨菜
蕨菜，又称“蕨类菜”，是一种常见的野菜，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是铁、钙和维生素C的含量较高。这些营养元素有助于增强免疫力、促进新陈代谢，对于预防贫血、提高神经系统功能有一定的帮助。
蕨菜的口感清脆爽口，有一种独特的香味。在烹饪中，蕨菜可以用来炒、煮、拌等多种方式。炒蕨菜时可搭配蒜蓉、姜片等调味料，煮蕨菜可以和豆腐、鸡蛋等搭配，味道更加鲜美。
然而，蕨菜在食用时也有一些禁忌。一是蕨菜中含有草酸和硫氰酸甙，不宜过量食用，尤其是胃溃疡、胃酸过多等消化系统疾病患者应慎食；二是蕨菜为生长在野外的野菜，容易受到环境污染，应选择新鲜干净的蕨菜进行食用。
总的来说，适量食用蕨菜有益于健康，可以增加营养摄入，提升免疫力，但需注意搭配和烹饪方式，避免食用过量或受到污染。
