蕨菜炒腊肉
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阳春三月，各种美食。今天周末又出了久违的太阳，和妞出门走走发现好多蕨菜都冒出来了，今年的第一餐蕨菜，尝鲜啦。
用料
| 蕨菜 | 一大把 |
| 腊肉 | 一大块 |
| 干辣椒 | |
| 大蒜叶 | |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 豆瓣酱 |
蕨菜炒腊肉的做法
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出门采蕨菜。
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摘掉尾部老的部分和顶部毛球。
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焯水三分钟。
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过冷水。
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大颗的就分成两瓣，好入味。
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腊肉切片，水里焯熟。
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蕨菜切段，干辣椒切碎，新鲜青红椒切条。(鲜辣椒只是为了成品好看，可以不放)
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锅里放适量油，小火把腊肉煎香。
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扒到一边，放一小勺豆瓣酱和干辣椒炒香。
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下蕨菜大火翻炒均匀后，把肉片炒进来，放一点盐和生抽。
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出锅前放蒜叶和味精。
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出锅。个人还是特别喜欢吃蕨菜的，晒干，凉拌，炒肉都好喜欢。
蕨菜
蕨菜，又称“蕨类菜”，是一种常见的野菜，富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，尤其是铁、钙和维生素C的含量较高。这些营养元素有助于增强免疫力、促进新陈代谢，对于预防贫血、提高神经系统功能有一定的帮助。
蕨菜的口感清脆爽口，有一种独特的香味。在烹饪中，蕨菜可以用来炒、煮、拌等多种方式。炒蕨菜时可搭配蒜蓉、姜片等调味料，煮蕨菜可以和豆腐、鸡蛋等搭配，味道更加鲜美。
然而，蕨菜在食用时也有一些禁忌。一是蕨菜中含有草酸和硫氰酸甙，不宜过量食用，尤其是胃溃疡、胃酸过多等消化系统疾病患者应慎食；二是蕨菜为生长在野外的野菜，容易受到环境污染，应选择新鲜干净的蕨菜进行食用。
总的来说，适量食用蕨菜有益于健康，可以增加营养摄入，提升免疫力，但需注意搭配和烹饪方式，避免食用过量或受到污染。
