董太的私房菜--苋菜肉饺子

苋菜是一种常见的绿色蔬菜，富含丰富的维生素C、钙、铁和蛋白质，是人们常见的营养食材之一。苋菜在农业中又被称为“种郁金香”，那说明它的营养价值确实非常丰富。 据研究显示，苋菜具有清热解毒、利尿通便、降血脂、益肝明目的功效，有助于促进新陈代谢，平衡身体内部的功能。因此，常食苋菜有助于增强人体的免疫力，预防疾病。 苋菜的口感清脆爽口，带有一丝微苦的味道，适合炒、煮、凉拌等多种方式食用。常见的做法有苋菜炒蛋、苋菜炒腊肉、苋菜拌豆腐等。苋菜也可以与豆腐、蒜苗、蒜蓉等其他食材搭配，营养丰富。 在烹饪苋菜时，要注意快炒快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感，同时不要过度烹煮，以免破坏其中的营养物质。 然而，由于苋菜富含草酸和草酸钙，不能与含有铁的食物（如瘦肉、蛋黄等）一同烹煮或食用，以免影响铁元素的吸收。同时，由于苋菜性寒凉，脾胃虚弱、腹泻者应慎食。在食用苋菜时，还需注意清洗干净，避免残留农药及杂质对身体的影响。