桂花荔枝扣
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这道菜有一个清雅的名字,叫做【桂花荔枝扣】。
第一次吃到,是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时,玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了全部的眼球。
舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭,绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~
做法不难,材料也简单易得,“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒,说明荔枝这东西的确招人稀罕,但吃多了会上火,所以各位好朋友,吃的时候悠着点。
用料
荔枝
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十来颗
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圣女果
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十来颗
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糯米饭
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一小碗
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糖桂花汁
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一勺
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桂花荔枝扣的做法
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准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗
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圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方
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顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了
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用同样的方法,将所有的荔枝剥壳备用
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取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈
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用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核
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圣女果一切两半
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取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿
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将圣女果轻轻塞入荔枝中
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成品
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蒸熟的糯米饭
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取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好
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用糯米饭将中央塞实、抹平
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另取一个小盘,将小碗倒扣盘中
荔枝
荔枝是一种具有丰富营养价值的水果,含有丰富的维生素C、维生素B、葡萄糖、果糖、蔗糖和蛋白质等。经常食用荔枝可以增强免疫力,美白肌肤,还能帮助消化,保持身体健康。
荔枝口感清甜多汁,果肉鲜嫩可口,让人垂涎欲滴。荔枝可生食,也可以加工成各种美味食品,如荔枝酱、荔枝罐头、荔枝蛋糕等。搭配食材方面,荔枝可以和牛肉、虾仁等一起炒制,也可以加入凉拌菜中增添口感。
在烹饪荔枝时,应注意不要加热过度,以免损失营养价值。可以将荔枝切成小块,直接生吃,或者搭配其他水果做成水果沙拉,口感更加清新爽口。
虽然荔枝营养丰富,但也有一些饮食禁忌。少数人会出现吃了荔枝后感觉不适,如腹痛、腹泻等,这可能是因为荔枝中含有的某种物质导致的,因此有这类症状的人最好不要多食用荔枝。另外,荔枝过多食用也容易导致发热口干等症状,所以适量食用荔枝更为健康。