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桂花荔枝扣

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这道菜有一个清雅的名字,叫做【桂花荔枝扣】。
第一次吃到,是在某酒店的餐桌上。当这道菜被端上桌时,玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里,倒扣在一只圆盘中,圆润清凉的造型,白里透红,与众不同,一瞬间便吸引了全部的眼球。
舀一勺入口,桂花恬淡清香,荔枝嫩滑鲜美,圣女果酸甜可口,内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭,绝对是一道美味抢眼的餐前甜点~~~
做法不难,材料也简单易得,“一骑红尘妃子笑”想当年一代帝王被区区几粒“妃子笑”迷倒,说明荔枝这东西的确招人稀罕,但吃多了会上火,所以各位好朋友,吃的时候悠着点。

用料  

荔枝 十来颗
圣女果 十来颗
糯米饭 一小碗
糖桂花汁 一勺

桂花荔枝扣的做法  

  1. 准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗

    桂花荔枝扣
  2. 圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方

    桂花荔枝扣
  3. 顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了

    桂花荔枝扣
  4. 用同样的方法,将所有的荔枝剥壳备用

    桂花荔枝扣
  5. 取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈

    桂花荔枝扣
  6. 用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核

    桂花荔枝扣
  7. 圣女果一切两半

    桂花荔枝扣
  8. 取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿

    桂花荔枝扣
  9. 将圣女果轻轻塞入荔枝中

    桂花荔枝扣
  10. 成品

    桂花荔枝扣
  11. 蒸熟的糯米饭

    桂花荔枝扣
  12. 取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好

    桂花荔枝扣
  13. 用糯米饭将中央塞实、抹平

    桂花荔枝扣
  14. 另取一个小盘,将小碗倒扣盘中

    桂花荔枝扣

荔枝

荔枝是一种具有丰富营养价值的水果,含有丰富的维生素C、维生素B、葡萄糖、果糖、蔗糖和蛋白质等。经常食用荔枝可以增强免疫力,美白肌肤,还能帮助消化,保持身体健康。 荔枝口感清甜多汁,果肉鲜嫩可口,让人垂涎欲滴。荔枝可生食,也可以加工成各种美味食品,如荔枝酱、荔枝罐头、荔枝蛋糕等。搭配食材方面,荔枝可以和牛肉、虾仁等一起炒制,也可以加入凉拌菜中增添口感。 在烹饪荔枝时,应注意不要加热过度,以免损失营养价值。可以将荔枝切成小块,直接生吃,或者搭配其他水果做成水果沙拉,口感更加清新爽口。 虽然荔枝营养丰富,但也有一些饮食禁忌。少数人会出现吃了荔枝后感觉不适,如腹痛、腹泻等,这可能是因为荔枝中含有的某种物质导致的,因此有这类症状的人最好不要多食用荔枝。另外,荔枝过多食用也容易导致发热口干等症状,所以适量食用荔枝更为健康。

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