铁板玉米笋
164
人看过
这道菜的灵感来自于一本川菜书上的烧烤口味甜玉米，把玉米切成一小段一小段，过油再裹香料炒。切得再小的玉米要过油也得准备不老少的油量，我做饭不想动用太多油，但是成品看着就是好诱人啊，让人特别想试试。玉米笋和玉米有很多相似之处，买回来之后就突然有了用玉米笋整个类似菜的冲动，说做就做啦
用料
| 玉米笋 | 一盘 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 辣椒 | 两个 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 八角 | 一个 |
| 香叶 | 两片 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 孜然粉 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 其他香料 | 可选（罗勒、百里香等） |
铁板玉米笋的做法
-
锅中倒油，下入姜片、八角、香叶小火煸香
-
加入玉米笋，中小火煸炒
-
加入适量盐，小火翻炒均匀，到有个别微焦的程度
-
加入蒜末，不停翻炒，避免粘锅
-
加入百里香
-
加入辣椒粉，翻炒均匀
-
加入黑胡椒碎、罗勒
-
再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉
-
翻炒的同时另准备一个铁板在旁边烧热，底部可以预刷一层油
-
将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板，关火，利用铁板余温保温即可
-
表面撒上青红椒碎点缀即可上桌
玉米笋
玉米笋，富含膳食纤维、维生素C、维生素K和钾等营养元素，是一种健康的食材。它的营养价值非常丰富，可以帮助促进肠道蠕动，维持身体机能正常运作。
玉米笋口感清脆，带有微甜的味道，非常适合用来制作凉拌菜或者炒菜。常见的做法有玉米笋炒肉片、玉米笋炒鸡片等。搭配食材可以选择鸡蛋、肉类、豆腐等，增加菜肴的口感和营养价值。
在烹饪玉米笋的时候，应该避免过度加热，以保持其脆嫩口感。可以快速翻炒或者清炒的方式进行处理，保持食材的原汁原味。
虽然玉米笋营养丰富，但是也有一些饮食禁忌。因为玉米笋属于寒凉食材，容易引起腹泻，因此脾胃虚寒的人群要慎食，尤其是在寒冷天气里。在食用的时候，也要注意清洗干净，避免食用过程中摄入过多农药残留。
