小炒牛肉（肉嫩味香）
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此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用
用料
| 牛肉 | 克250 |
| 蒜 | 瓣2 |
| 淀粉 | 勺1 |
| 胡椒粉 | 克5 |
| 生抽 | 勺1 |
| 盐 | 克5 |
| 老抽 | 勺1 |
| 小米辣 | 适量 |
| 蚝油 | 勺1 |
| 啤酒 | 一勺1 |
| 中红辣椒 | 适量 |
| 芹菜 | 根3 |
小炒牛肉（肉嫩味香）的做法
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牛肉切片 腌制 蚝油 老抽 啤酒 盐 胡椒粉 生粉抓匀上劲 在倒的食用油搅拌均匀备用
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准备 小米辣 野山椒中红辣椒碎 大蒜沫 芹菜（或者毛豆）
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锅温油 下牛肉滑散 微微变色即可 倒出控油备用 因为锅里还要炒的
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锅油 下大蒜子 小米辣 野山椒 中红辣椒碎 盐 炒香 下蚝油 生抽 醪糟 （水酒）鸡精味精 芹菜 炒香
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在下牛肉 大火爆炒10秒中出锅即可 一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了
牛里脊
牛里脊是牛身体上最嫩和最柔软的部位之一，是高蛋白、低脂肪的肉类食材。它富含蛋白质、维生素B族、矿物质等营养物质，有助于增强肌肉力量和维持身体的正常功能。
食用牛里脊有助于提高身体的免疫力，促进肌肉生长和修复，适合运动员和健身人士食用。其口感细嫩，肉质柔软，烹饪后口感清爽，非常受人喜爱。
在烹饪时，可以选择简单的煎、炒、烤等方式，搭配调料可以根据个人口味进行调整。牛里脊也可以用来制作火锅料，炒菜、涮火锅都是不错的选择。
在饮食上的禁忌是不要过量食用，因为其中含有一定的胆固醇和饱和脂肪，长期大量摄入可能增加心血管疾病的风险。另外，牛里脊容易过火导致肉质变得硬涩，烹饪时要掌握好火候。
