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老成都蹄花儿饭（海带猪蹄汤美容养颜媲美老妈蹄花儿）

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成都这两天真的好冷一年比一年没得季节过度夏天完了直接就要冬天了啥都不说还是贴秋膘要紧软糯香浓的蹄花儿汤打一碗有滋有味的蘸碟下饭巴适得板

猪蹄有腥味跟海带一起炖很容易去腥姜要多放一些这个菜谱里我会先大火熬白汤再用电压力锅将猪蹄压软烂为什么不直接熬或者是直接用电压力锅压呢？原因有二：
1.大火熬汤才能熬白，蛋白质充分溶解，但是要炖至软烂花费时间太长；
2.电压力锅短时间内就能将猪蹄压至软糯，但是没有大火的洗礼，汤依旧是清的，不会白。

所以我会采取先大火熬白汤再电压力锅炖烂肉的方式这样汤又白肉又烂花费时间又短如果你比较懒不介意汤是否白也可以直接电压力锅压哈

用料

猪蹄	2只
干海带	2张
姜	多一点
大葱	适量
盐	适量
鸡精	适量
老抽	适量
生抽	比老抽多一些
糖	适量
小米辣	适量
小葱	适量
蒜泥	适量
醋	适量
红油	适量
米饭	适量

老成都蹄花儿饭（海带猪蹄汤美容养颜媲美老妈蹄花儿）的做法

准备干海带两张海带和猪蹄真的很配去腥又增香
凉水下锅至煮开这样可以缩短泡海带的时间
捞出切成长条备用
猪蹄我是前天买的回家就放进了冷冻不用解冻凉水放入锅中（我直接用的焯海带的水）多放点姜去腥
煮至沸腾水开后再煮一分钟
用筷子将猪蹄一个个捞出只要猪蹄不要姜不要带出浮沫
锅洗干净重新倒入冷水放入猪蹄大葱姜海带大火煮开
锅两边放上筷子锅盖放在筷子上避免扑锅
一直大火熬煮至汤白
大概15分钟已经很白了蛋白质充分溶解在汤里面了
汤白后就可以捞出猪蹄和姜（只要猪蹄和姜不要海带海带已经软了不需要再压再压就烂了）重新加入清水刚没过猪蹄就行接下来要用到电压力锅
电压力锅选择豆/蹄筋一类软烂程度选最高的时间40多分钟个人觉得电压力锅比普通的压力锅好用的多没有可怕的声音而且好了之后还有排气按钮可以直接排气软烂程度也可以自行选择非常方便
压好后的猪蹄可以看到已经很软烂了
重新倒回锅中与刚才的汤一起大火煮开加入适量盐和鸡精调味关火撒入葱花
汤白葱绿蹄花烂滋补又美容接下来要打蘸碟了没有蘸碟的蹄花汤不是四川的蹄花汤
数一数一共有11种调料从上往下从左到右依次是花椒、生抽、老抽、醋、盐、糖、鸡精、红油、蒜泥、葱和小米辣川味可能精致就在这调料往往不是一般的多
所有调料就位只等红油红油也是川菜精髓
蘸碟完成蒜香葱香辣油香芝麻香麻辣咸鲜酸甜可口非常解腻又提味
蹄花软糯晶莹剔透
一点都不腥海带真是蹄花的好朋友这碗蘸碟都可以多下两碗饭
巴适得板老成都蹄花儿饭😌 你来不来一碗😋

猪蹄

猪蹄是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和蛋白质，有助于提高皮肤弹性和延缓衰老。此外，猪蹄中还富含矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。在健康益处方面，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以滋润肌肤、促进伤口愈合。同时，猪蹄还具有补血滋阴、壮腰健肾的功效，适合贫血、腰膝酸软等人群食用。猪蹄的口感鲜美，肉质细嫩多汁，煮烂后味道更加鲜美，食用起来非常滋补。常见的做法有红烧猪蹄、猪蹄汤等，搭配姜、葱、料酒等调味料可以增加风味，烹饪时要掌握火候，煮至软烂但不糊。需要注意的是，猪蹄虽然营养丰富，但属于高热量食物，不宜食用过量，尤其是有高血脂、高血压等慢性病的人群应当适量食用。此外，猪蹄煮熟后可以去除多余的油脂，减少脂肪摄入，有助于保持健康饮食习惯。