汤氏秘制酱猪蹄
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冰箱冷冻室里像猪蹄，肘子，五花肉，腔骨这类必须常备，已经养成习惯每个口袋外面都要用mark笔清楚的写上口袋里是什么，因为夜里经常能听到某人闹耗子似的开冰箱翻东西，然后第二天一早就能在厨房发现已经解冻了的?的某个部位……心情好呢我就给他做，心情不好我就直接冻回去……???
用料
| 猪蹄 | 3个 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 花椒，香叶，桂皮 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白酒 | 适量 |
| 酱豆腐汁 | 适量 |
| 生抽，老抽 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量（可选） |
汤氏秘制酱猪蹄的做法
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一个猪蹄分四份（买猪蹄的时候让卖家直接剁好）放入高压锅，再放入没过猪蹄的清水，煮开锅
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开锅后撇去浮沫
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准备好葱段（我家大葱用完了，用香葱替代一下），姜片，大料，桂皮，香叶，（也可以同时放几个干辣椒）
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锅中加入一瓶盖白酒和上一个步骤里的作料，然后盖上锅盖，等高压锅上气后计时，小火压30分钟
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高压锅泄阀后取出猪蹄转移进炒菜锅，然后加入高压锅里的汤连同煮过的调料至与猪蹄平齐即可（这次无需没过只需平齐）
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加入白糖（稍多一些），盐，生抽，老抽，酱豆腐汁，开锅后尝下味道，缺什么再加什么，咸淡和颜色合适后时不时轻轻翻动一下使之能够均匀的上色，全程中火偏小，小火偏中，直至汤汁差不多收干却还没干的时候，就可以出锅了。
猪蹄
猪蹄是一种营养丰富的食材，富含胶原蛋白和蛋白质，有助于提高皮肤弹性和延缓衰老。此外，猪蹄中还富含矿物质和维生素，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。
在健康益处方面，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以滋润肌肤、促进伤口愈合。同时，猪蹄还具有补血滋阴、壮腰健肾的功效，适合贫血、腰膝酸软等人群食用。
猪蹄的口感鲜美，肉质细嫩多汁，煮烂后味道更加鲜美，食用起来非常滋补。常见的做法有红烧猪蹄、猪蹄汤等，搭配姜、葱、料酒等调味料可以增加风味，烹饪时要掌握火候，煮至软烂但不糊。
需要注意的是，猪蹄虽然营养丰富，但属于高热量食物，不宜食用过量，尤其是有高血脂、高血压等慢性病的人群应当适量食用。此外，猪蹄煮熟后可以去除多余的油脂，减少脂肪摄入，有助于保持健康饮食习惯。
