葱香浓郁的葱爆牛肉
0
人收藏过
饭馆常见的葱爆菜，葱白甜而不辛，软中带脆，牛肉夹着葱白，借着葱香味，非常下饭～
用料
| 牛肉 | 200克 |
| 大葱 | 1根（约200g） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 白糖 | 半茶匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
葱香浓郁的葱爆牛肉的做法
-
1.1 葱白滚刀切，按压几下，使其松散点；
1.2 蒜瓣切厚片；
1.3 牛肉顶刀切薄片；
-
牛肉上浆：牛肉中加入一茶匙研磨好的黑胡椒和粗盐、小半汤匙生抽、小半汤匙老抽、半汤匙蚝油，顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后依次加入适量葱姜水，直至牛肉不吸水为止，最后倒入香油抓散肉片，进行油封，放置一旁备用。
-
酱汁：半茶匙白糖、半茶匙鸡粉、一茶匙香油、一汤匙生抽、一汤匙蚝油、半汤匙米酒、半汤匙米醋，搅拌均匀。
-
起锅热油，油温六七成热，倒入牛肉煎一小会定型，然后再滑散，待牛肉两面变色后捞出备用。
-
锅内留底油（有条件可以补点牛油），倒入蒜片葱白爆香，加入小半茶匙盐，翻炒大约一分钟，此时葱白会出现焦边。
-
倒入牛肉翻炒均匀，接着加入酱汁，爆炒大约30-60s，即可出锅。
牛肉
牛肉是一种富含蛋白质、铁、锌、维生素B等营养物质的食材。它能够有效地提供身体所需的能量和营养，对促进生长发育具有重要作用。
牛肉富含优质蛋白质，有助于增强肌肉力量和促进肌肉修复。同时，牛肉中的铁元素有助于预防贫血，锌元素有助于增强免疫力。维生素B群也能帮助人体维持神经系统正常运作。
牛肉在烹饪过程中会释放出浓郁的肉香，口感鲜美且多汁。常见的做法有红烧牛肉、烤牛排、清炒牛肉等。搭配食材可以根据个人口味选择，比如配上蔬菜炒制或者加入土豆煮汤都是不错的选择。
在烹饪牛肉时，可以尝试先用高温快炒或者煎烤保持肉质的鲜嫩口感，然后再放入汤或者酱汁中炖煮，这样可以使牛肉更加入味且煮烂入味。
需要注意的是，牛肉虽然营养丰富，但也有一些饮食禁忌。比如，一些心血管疾病患者需要控制牛肉的摄入量，因为其含有较多的饱和脂肪和胆固醇。对于肠胃不适、消化系统不好的人群，也应避免食用油炸或者烧烤过度的牛肉，以免加重不适。
