👍卤牛腱🐂五香牛腱肉
217
人看过
老公和女儿最爱吃牛肉，无意间萌生自己卤一锅牛腱的想法，其实一点都不难，用心去做，比外面买的更健康、更美味😋
卤好了吃的那一刻感觉自己太了不起啦🥰
卤好了吃的那一刻感觉自己太了不起啦🥰
用料
| 牛腱 | 3斤 |
| 生姜 | 一大块 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 生抽 | 2勺 |
| 冰糖 | 1块 |
| 料酒 | 1勺 |
| 八角 | 2-3个 |
| 陈皮 | 1片 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 草果 | 3个 |
| 茴香 | 一小把 |
| 桂皮 | 1大块 |
👍卤牛腱🐂五香牛腱肉的做法
-
买的牛腱心肉，3斤四大块，很新鲜。
用水泡几个小时去血水，洗净。
浸泡牛腱的时间，把所有的香料放进纯净水的大锅里，煮出一大锅卤水备用。
-
牛腱肉冷水下锅，放入大块姜，料酒一勺，煮开，去血水和浮沫
-
捞出，冷水冲洗干净，去干净血水
-
洗净捞出，长条的牛腱子肉变成圆形了
-
用油炒冰糖上色
家人不能吃糖的话，可以用酱油和老抽上色
-
牛腱放入准备好的香料卤水，大火煮开，中小火煮2个多小时，关火，不捞出，在卤水中浸泡三小时（或浸泡一夜，更入味）
-
煮成球球状了，捞出晾干
-
放入冰箱里保鲜层一夜。
切开，纹理很美（心急还是热的时候切了一刀，肉很软切的不平整，忽略我的刀功）
-
很香
-
放入冰箱生物保鲜一夜，次日切片，肉很紧实不松散。
-
口感又香又不塞牙，老少壮皆宜。
-
放入汤面、粉，汤温稍微加热更好吃呀！
牛腱
牛腱是牛身上肌肉中的一部分，富含蛋白质和铁质，是一种非常有营养的食材。它不仅可以提供身体所需的营养物质，还有助于增强体力和提高免疫力。
在健康方面，牛腱含有丰富的胶原蛋白，有助于美容养颜和保持皮肤弹性。同时，它还可以提供大量的能量，适合需要高能量摄入的人群食用。
牛腱的口感鲜嫩多汁，质地较为细腻，煮熟后具有浓郁的牛肉香味。常见的做法有红烧牛腱、清炖牛腱等。搭配食材可以选择土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感的层次感。烹饪时可以先用热水焯水，去除腥味后再进行炖煮，以保持牛腱的鲜美口感。
但需要注意的是，牛腱属于牛肉的一部分，含有较多的脂肪，不适宜长期食用，容易导致血脂升高。因此，建议适量食用，并搭配其他蔬菜水果，保持饮食的均衡和多样性。
