鲜烫豆苗菜
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用料
| 豆苗 | 1盒 |
| 瘦肉 | 一小块 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 皮蛋 | 1个 |
| 姜 | 1片 |
| 葱 | 1小段 |
| 生抽 | 1/3小勺 |
| 料酒 | 一点点 |
| 开水 | 1小碗 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 3小勺 |
鲜烫豆苗菜的做法
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豆苗剪掉根须洗净控干水分。
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皮蛋剥皮切小块，姜切小碎粒，葱切小圈或葱丝。
瘦肉切小片，用生抽和料酒腌15分钟。
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鸡蛋打散，炒锅内放两小勺油，油热后将鸡蛋炒成鸡蛋碎，炒好后盛出。
锅内再放1小勺油，油热后放入腌好的瘦肉片翻炒至变色，放入葱丝和姜碎炒香，再放入鸡蛋和皮蛋翻炒一分钟，倒入1小碗开水。
加入适量盐，水开后放入豆苗烫熟即可。
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盛盘。
豆苗
豆苗，是豆类植物的嫩芽，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C和纤维素。豆苗不仅口感嫩滑，清脆爽口，而且具有丰富的营养价值，被称为“绿色营养库”。
豆苗的健康益处主要包括清热解毒、润肺止咳、排毒养颜等功效，常食用可以帮助调节肠胃功能，促进新陈代谢，增强身体的免疫力。
在食用方式上，豆苗可以生吃或者烹饪后食用，常见的做法包括凉拌豆苗、炒豆苗、豆苗汤等。搭配食材有丰富的选择，可以与蘑菇、鸡蛋、虾仁等搭配烹饪，口感更佳。
在烹饪技巧上，豆苗烹饪时间不宜过长，一般只需煮熟即可，以保持其嫩爽的口感和营养成分。在炒制时要控制火候，保持豆苗的原汁原味。
虽然豆苗营养丰富，但也有一些饮食禁忌，例如冷性体质者不宜多食，食用过量容易引起腹泻等不适症状，因此适量食用更加健康。
