大家放心做！周黑鸭那边我去解释！香麻甜辣的【周黑鸭】家庭版【街头小吃系列1】

先把各种食材用面粉清洗干净，鸡爪鸭掌把指甲去掉，鸭肠多洗几遍。

锅中加入水，倒入所有的高度白酒，所有的料酒，一半的大葱生姜香叶麻椒花椒八角桂皮，一个草果，再把除鸭肠之外的所有荤菜冷水下锅，煮到锅中冒泡，血沫煮出来就关火，将所有食材捞出用热水清洗，再放一旁沥干水分备用。

油烧热，放入蒜姜洋葱大葱，小火炒制微微焦黄

放入其他大料，火锅底料，甜面酱，豆瓣酱，小火炒出香味

再加入酱油生抽冰糖盐等调料炒香。（如果是想跟外面的颜色更接近，这里的冰糖可单独炒糖色）

炒香这些佐料后，加入等比例的啤酒和清水，比如啤酒倒了500ml，水也倒500ml。一次性可以把啤酒和水多倒一些，后面还要小火熬煮，若中途加水味道可能会变差。（如果汤汁确实太少了，需要加，可以加热水）

等卤水煮开后，按照食材熟成时间依次放入各种食材。放入食材后就开中小火慢慢熬煮。（❗这个过程可以把大料夹出来，避免煮的时间过长发苦。也可以把所有佐料弄一个卤料袋装起来，等到煮出味道就直接拿出来）

比如鸭掌鸡爪要煮耙，可以最先放，煮20分钟后，再加鸭脖，煮20分钟后，再加入鸭头.....就是这个意思。看个人口味，想吃软烂的就早放进去多煮会。

等荤菜煮的差不多的时候，最后15-20分钟放入土豆，藕片等其他素食和鸭肠。

等到都煮好了，就放在锅里静置一晚，更入味。（夏天的话闷半个小时就夹出放冰箱冷藏）

第二天再大火收汁猛煮一下，盛出摆盘，等完全凉透就可以享受啦！！

准备好啤酒，打开电视，简直不要太舒服！！哈哈哈哈哈哈