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春日蓝莓贝果

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将新鲜蓝莓打碎揉入面团，做出带有梦幻蓝紫色的贝果。吃起来水果气息满满，可以说是非常春日郊游野餐的一款贝果了。新鲜蓝莓含水量约为85%，大家可自行调节蓝莓和水的用量比例。

PS：蓝莓烘烤之后口感略酸，不喜欢的小伙伴可以酌情多加些糖~

【烘焙参数】
分量：4个
烘焙温度和时间：烤箱中层，上下火200度，15分钟

用料

面团
高筋面粉	200克
蓝莓汁液（新鲜蓝莓打碎）	100克
水	30
盐	2克
酵母	2克
细砂糖	5克
煮贝果水
细砂糖	30克
水	1000克

春日蓝莓贝果的做法

新鲜蓝莓用料理机略打碎，取100克汁液，和面团其他材料混合揉至扩展。分割成4份，整圆松弛15分钟。（蓝莓汁液接触空气后非常容易氧化变色，所以蓝莓打碎之前务必充分冷藏，打碎后立即使用，不要放置）
取一份擀开。
翻面横放，轻拉四角整理成长方形，底边压薄。
自上而下卷起，注意不要卷得太紧。
卷好后捏紧收口。
依次做好四份。
取一份略搓长至18cm，收口处朝上横放。
一端用擀面杖擀开压薄。
将另一端绕过来。
包好捏紧。
翻面整理下形状，一份贝果坯就做好了。
依次做好4份贝果坯，放在垫了油纸的烤盘中。
温度32度，湿度75%发酵30分钟。发酵好的贝果体积有明显膨胀，没变化说明发酵不到位。
1000克水＋30克细砂糖煮至底部冒小泡，将贝果坯正面朝下煮30秒，再翻面煮30秒。发酵到位的贝果应能漂浮在水面上。
捞出沥干水分摆在烤盘上。
放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。
一群紫胖子~

蓝莓

蓝莓是一种富含营养的小果实，含有丰富的维生素C、维生素K和纤维，同时还含有类黄酮和天然抗氧化剂。这些有益于健康的成分可以帮助预防心血管疾病、癌症和炎症，同时也有助于保持肌肤的健康和年轻。除了营养价值外，蓝莓还有着独特的口感味道，带有一丝酸甜味，果实饱满多汁。蓝莓可以直接食用作为水果沙拉的一部分，也可以用来制作果酱、面包、蛋糕、冰淇淋等甜点。此外，蓝莓还可以搭配燕麦、酸奶、坚果等食材，增加美味和营养。在烹饪过程中，蓝莓的口感容易被破坏，因此烹饪时要轻柔处理，尽量避免过度搅拌。此外，蓝莓对光、热敏感，最好在避光、低温保存。饮食禁忌方面，蓝莓属于凉性水果，孕妇、病后体虚者最好少量食用，避免寒凉之气对身体的影响。总的来说，适量食用蓝莓对身体健康有着明显的益处。