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三种版本之茭白丝炒蛋

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茭白营养丰富，口感脆嫩，味道鲜美，深受大众喜爱。
下厨房看了十几个关于茭白的菜谱，竟然只看到一个给茭白焯水的！难道大家都不认识草酸？不知道草酸对人体的危害？
茭白是一种草酸含量较高的食物，每100克茭白中含83毫克草酸（高于芹菜与豆角），而摄入的草酸在肠道内与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，吸收进入血液与钙结合可能是胆结石、肾结石的元凶！所以茭白比较健康的吃法还是应该焯水。
关于茭白的吃法很多，有油焖、烧肉、切片或切丝等等，其中最简单的莫过于茭白丝炒蛋。新手易学！三种方式的茭白丝炒蛋，你会用哪一种？

用料

茭白	3根
鸡蛋	3个
小葱	3根
盐	半勺
生抽	1勺
蚝油	半勺

三种版本之茭白丝炒蛋的做法

材料准备：3根茭白、3个鸡蛋、3根小葱没进图
茭白切丝，嫩茭白不必去皮，老茭白最好去皮
焯水：焯水时间长短与茭白的老嫩有关，嫩茭白1分钟即可。
焯水后的茭白立即用冷水冲洗，能保证茭白的口感更加脆嫩
茭白越嫩越柔软，也越容易熟。焯水后的茭白显得特别的柔软
材料准备就绪
版本一：起油锅，先炒茭白
然后倒入蛋液
不要急于炒，待底下蛋液凝固再翻面（不要用大火，蛋易焦）
翻炒均匀
为防止炒蛋时调味品不均匀，先调好调味料（半勺盐、一勺生抽、半勺蚝油，加水50克左右搅拌均匀）
倒入调味料翻炒均匀，再加点葱段
出锅，很美味的一盘茭白丝炒蛋
版本二：把茭白鸡蛋直接混在一起，加点水，半勺蚝油、半勺盐（可以把蚝油、盐直接溶解在水里，以免咸味不均匀，其它调味品随个人喜好加，但別加太多，茭白本身带点甜味，不要让太多的调味品掩盖了茭白本身的味道）
搅拌均匀（家鸡蛋颜色显得特别黄）
起油锅，倒入茭白蛋液（中火）
待底下蛋液凝固翻身（大火易焦）
加点葱段
翻炒均匀
出锅享用
版本三：先把蛋炒好盛出锅（打蛋时加点水能让炒出来的蛋更嫩点）
然后炒茭白
加入炒好的鸡蛋
加入调味料小葱翻炒均匀
出锅装盘

茭白

茭白，是一种生长在水边的植物，是一种营养丰富的蔬菜。茭白含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，特别是钙、铁、镁等微量元素，对身体健康非常有益。茭白有清热解毒、利尿通便的功效，经常食用可以帮助排除体内毒素，有助于消化系统的健康。其口感清脆爽口，带着一点甜味，非常适合用来凉拌、炒、炖等各种方式食用。茭白通常与猪肉、虾仁、木耳等一起烹饪，搭配起来口感更佳，味道更加鲜美。在烹饪过程中，茭白的外皮需要去除，最好用清水反复洗涤，确保其干净卫生。烹饪时，应控制火候，不要煮得太长时间，以免影响口感和营养价值。需要注意的是，茭白属于寒凉性质的食材，因此脾胃虚寒的人应少量食用，以免引起消化不良或腹泻等问题。总的来说，茭白是一种非常健康美味的蔬菜，适量食用对人体有益。