韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀
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鸡蛋家族第二例 美味的韭菜(又香又不塌)
它和番茄一样 不但好洗好切 而且遇热即熟 非常快手 有时饿的连外卖都等不及呢 将它洗洗 一炒 三下五除二就吃上了 配米饭 馒头都好吃
不过有个难点 如果火候掌握不好的话 容易炒过(太塌了) 就不好了
把注意事项逐条写下分享给宝宝们 只要照着做 你会很快掌握这道好吃的快手菜😊
另外我发现有的菜谱放生抽 料酒 会掩盖韭菜的原香 我只用四样 油 盐 韭菜 鸡蛋
它和番茄一样 不但好洗好切 而且遇热即熟 非常快手 有时饿的连外卖都等不及呢 将它洗洗 一炒 三下五除二就吃上了 配米饭 馒头都好吃
不过有个难点 如果火候掌握不好的话 容易炒过(太塌了) 就不好了
把注意事项逐条写下分享给宝宝们 只要照着做 你会很快掌握这道好吃的快手菜😊
另外我发现有的菜谱放生抽 料酒 会掩盖韭菜的原香 我只用四样 油 盐 韭菜 鸡蛋
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 韭菜 | 300克 |
韭菜炒鸡蛋——三分钟快手下饭菜 掌握火候的秘诀的做法
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韭菜洗干净 甩一甩水 拿厨房吸油纸把表面水吸一吸
最开头的韭菜根儿部分 如图的下方 因为会有洗不掉的灰分 我家习惯是切掉不要了 有的小伙伴会觉得韭菜根儿味浓 也可以不扔
韭菜整体一分为二 前半部分和后半部分 分别切段 分开摆放 (前半部分硬 后半部分软)
所以一会儿要分开下锅的 (提前剧透小窍门😜)
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鸡蛋打散 可以加一点点水(两个鸡蛋加一可乐瓶盖 根据鸡蛋多少翻倍) 更容易打匀 放1—2克的盐 根据你用鸡蛋的多少 原则是宁少勿多 (盐量根据自己的口味 多做几次就掌握了 我喜欢淡一些)
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锅中放底油 开油烟机 把锅摇晃一下 让锅的内壁也沾上油 这样鸡蛋就不会粘锅了
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油温八成热 鸡蛋下锅 迅速搅拌 打散 翻面
提示：如果翻面之后锅变得很干 说明你倒的油有点少 下次需要加一点
如果油倒的合适 鸡蛋在锅里会非常顺滑
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鸡蛋差不多成形了 放入韭菜的根部的硬段 和鸡蛋翻炒
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要让锅里和鸡蛋表面的油沾到韭菜段上 这步大约8－10秒
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下面我们放 韭菜的后半部分 倒锅里
放点盐，翻炒2－3秒
(盐量大家按自己口味 别忘了之前鸡蛋里也放盐了 )
就可以关火了！！但不要盛出来！
这是最关键的哈 接着用锅的余温 再继续翻炒个5－7秒 就差不多了
每家的锅具传热不同 时间的秒数只是参考 多做几次多观察——特别简单的。。。韭菜看着都软了 软而不失水分就ok了 因为现在已经是关火状态了 所以你考虑个几秒 韭菜也不会变没的 😄😄
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装盘！
韭菜既要香熟又要饱满
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好了 开动 今天因为是周末 户主不在 自己吃 还做了带鱼 周末愉快哈😊😊😊
韭菜
韭菜是一种常见的绿色蔬菜，富含丰富的营养价值。它含有丰富的维生素C、胡萝卜素、蛋白质和纤维素等多种营养物质。其中维生素C的含量比西红柿还要高，有助于增强人体免疫力，预防感冒。
韭菜具有清热解毒、利尿消肿的功效，对于消化不良、疲劳乏力等有一定的改善作用。在民间也有通过吃韭菜来预防感冒和清热解毒的传统偏方。
韭菜的口感爽脆，带有一丝微辣的味道，很适合用来搭配其他食材一起烹饪。常见的做法有韭菜炒蛋、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼等，都是美味可口的家常菜。烹饪时可以先用少许油爆香蒜蓉，再加入切碎的韭菜翻炒均匀，保持韭菜的鲜嫩口感。
韭菜虽然有很多好处，但也有一些饮食禁忌。由于韭菜性温燥，脾胃虚寒、肾虚者以及孕妇最好少食或不食，以免引起上火或腹泻等不适。在食用时也要适量，不要过量食用，以免造成肠胃不适。
