春日限定——腌笃鲜
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🌸春日的阳光透过窗帘洒在餐桌上，今天我们要一起享受一碗“腌笃鲜”！🍜这道春日限定的美食，简直是味蕾的春天！想象一下，鲜嫩的南风肉与脆爽的春笋在锅中相遇，随着火焰的舞动，香气四溢，仿佛整个厨房都被暖暖的幸福包围。
✨准备食材的时候，那根剁得整整齐齐的春笋，色泽鲜亮，仿佛在对你微笑。排骨经过冷水浸泡，去除了血水，清洗得干干净净，肉质看起来嫩滑无比。每一步都像是在为这道美味的盛宴做铺垫，心中忍不住期待。
🌿 腌笃鲜，这是一款不需要任何调味品就能鲜掉眉毛的季节限定。每年春天我都要大吃特吃！
我不爱吃千张结，焯水之后依旧有豆制品特有的酸味，所以没有放，感觉汤的鲜香都会被千张结吸走了，这个根据喜好来就行～
注意！——人少记得分量减半，尤其是咸肉和笋。
用料
| 南风肉 | 280g |
| 排骨 | 450-500g |
| 油 | 适量，少一点 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜、小葱 | 4-5片，葱打结 |
| 春笋 | 6-7根(我备了2.8斤，去皮根只剩510克，人少3根即可) |
| 莴笋 | 1根 |
| 清水 | 适量 |
春日限定——腌笃鲜的做法
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先准备食材，这笋也太漂亮啦！
排骨提前冷水浸泡30min去除血水，也可根据情况增加浸泡时间。
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南风肉切块稍微大一点，不然炖着就松散了，笋滚刀切，莴苣切条，排骨剁块备用。
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南风肉冷水下锅焯水，去除一部分盐分，水开后大约煮3分钟，捞出备用。
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不用倒水，直接放入笋块煮2-3分钟，去除笋的涩味，捞出备用。
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锅内倒入一点油，再放入南风肉和排骨，翻炒出香味至排骨变色，这里可以加一点点料酒。
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锅内加入适量的水(开水最佳，汤会更白，我忘记烧了)，一次性加够，放入葱姜，盖盖中小火慢炖30min，此过程是为了煮出排骨高汤。
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30min后放入笋，盖盖继续中火炖20分钟左右。
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莴苣在出锅前煮3分钟就行了，多简单呀！赶紧自己动手吧！
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这样的限定食材，谁顶得住，怎么做都好吃～
莴苣
莴苣，又称生菜或者沙拉菜，是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值。它富含维生素C、维生素K、叶酸、钾等多种营养物质，有助于增强免疫力、维持视力、促进血液循环等功效。
莴苣的口感清爽爽脆，带有淡淡的苦味，非常适合用来制作沙拉。除了生吃之外，莴苣也可以炒、煮、籽燕作为食材。常见的做法有莴苣拌薯丝、莴苣炒腊肉等。搭配食材可以选择蔬菜、水果、海鲜等，营养更加均衡。
在烹饪莴苣时，应尽量避免过度加热，以保持其营养成分不被破坏。另外，建议在食用莴苣时不要过量，以免引起消化不良。
总的来说，莴苣既美味又营养丰富，是一种非常健康的蔬菜，适合作为日常饮食中的重要食材之一。
